Nems de Poulet

Ils sont croustillants et très parfumés, ils accompagnent ces nouilles chinoises ci (click) pour un repas asiatique en l'honneur de mon neveu Nicolas, 7 ans, qui adore cuisiner...
Nous avons préparé ensemble ces nems, le seul point délicat est l'utilisation des galettes de riz qui sont fragiles si elles sont trop hydratées d'eau. On doit alors les manier avec précaution.
Nicolas y est parfaitement parvenu et nous nous sommes tous régalés. Il a adoré manger avec les baguettes !

Pour quatre il faut :
Deux blancs de poulet fermier bio
16 galettes de riz
60 gr de vermicelles de soja
60 gr de pousses de soja
2 échotes
Quelques feuilles de coriandre fraiche
1 carotte
1 cube de miso
1 cc de miel
Une poignée de champignons noirs
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :
Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau chaude, puis les couper en dés.
Réhydrater les vermicelles de soja dans un blo d'eau chaude aussi.
Eplucher la carotte et la râper.
Couper les échalotes en dés.
Hacher les feuilles de coriandre.
Couper la viande de poulet en petites lanières.

Dans un wok (ou une poêle), faire revenir brièvement les échalotes et les carottes. Ajouter les vermicelles de riz et les pousses de soja, puis le miso, le miel, la coriandre, les champignons et en dernier le poulet. Rectifier l'assaisonnement.

Préparer un bol d'eau et un torchon propre plié en quatre.
Faire tremper une feuille de riz quelques instants dans l'eau et la poser sur le torchon lorsqu'elle est hydratée.
Déposer un peu de farce en haut du rond de la galette de riz. Rabattre la galette sur la farce de haut en bas. Puis la rabattre sur le côté gauche et enfin sur le côté droit et rouler le nem sur lui même.
Faire la même chose avec toutes les feuilles de riz jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.
Ensuite on peut faire frire les nems, mais comme nous les avons préparés avec mon neveu et que la friture est dangereuse, nous les avons cuits dans l'huile d'olive, à la poêle. Les tourner au fur et à mesure de la cuisson pour qu'elle soit bien uniforme. Servir avec de la sauce Tamari et de la salade.
Se régaler !

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