Nems de Poulet

Publié le par Isa-Marie

Ils sont croustillants et très parfumés, ils accompagnent ces nouilles chinoises ci (click) pour un repas asiatique en l'honneur de mon neveu Nicolas, 7 ans, qui adore cuisiner...
Nous avons préparé ensemble ces nems, le seul point délicat est l'utilisation des galettes de riz qui sont fragiles si elles sont trop hydratées d'eau. On doit alors les manier avec précaution.
Nicolas y est parfaitement parvenu et nous nous sommes tous régalés. Il a adoré manger avec les baguettes !

Nems de Poulet

Pour quatre il faut :
Deux blancs de poulet fermier bio
16 galettes de riz
60 gr de vermicelles de soja
60 gr de pousses de soja
2 échotes
Quelques feuilles de coriandre fraiche
1 carotte
1 cube de miso
1 cc de miel
Une poignée de champignons noirs
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :
Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau chaude, puis les couper en dés.
Réhydrater les vermicelles de soja dans un blo d'eau chaude aussi.
Eplucher la carotte et la râper.
Couper les échalotes en dés.
Hacher les feuilles de coriandre.
Couper la viande de poulet en petites lanières.

Dans un wok (ou une poêle), faire revenir brièvement les échalotes et les carottes. Ajouter les vermicelles de riz et les pousses de soja, puis le miso, le miel, la coriandre, les champignons et en dernier le poulet. Rectifier l'assaisonnement.

Préparer un bol d'eau et un torchon propre plié en quatre.
Faire tremper une feuille de riz quelques instants dans l'eau et la poser sur le torchon lorsqu'elle est hydratée.
Déposer un peu de farce en haut du rond de la galette de riz. Rabattre la galette sur la farce de haut en bas. Puis la rabattre sur le côté gauche et enfin sur le côté droit et rouler le nem sur lui même.
Faire la même chose avec toutes les feuilles de riz jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.
Ensuite on peut faire frire les nems, mais comme nous les avons préparés avec mon neveu et que la friture est dangereuse, nous les avons cuits dans l'huile d'olive, à la poêle. Les tourner au fur et à mesure de la cuisson pour qu'elle soit bien uniforme. Servir avec de la sauce Tamari et de la salade.
Se régaler !

 

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moum007 17/02/2014 15:57

mmmmmmmmh des bonnes nems maison!

Neaira 17/02/2014 13:48

un vrai chef en herbe ! ce n'est pas si facile les nems ! mais qu'est ce que c'est bon ;)
bises

chris 17/02/2014 11:39

Ce repas me plaît et il est si joliment présenté.
Bises et bonne semaine !

kitchenette1 16/02/2014 20:58

Merveilleux vos nems !!!! Trèèèèès longtemps que je n'en ai fais, et pourtant, c'est tellement bon maison ! Je suis plus rouleau de printemps à la maison, les nems, je les réserve pour le restaurant .. Cependant, tu me donnes envie de m'y remettre .. un jour .. En tous cas, bravooo à vous deux !
Bisousss
kiki

escargotine 16/02/2014 20:41

une belle idée gourmande - bonne soirée fleurie - bises

Brigitte 16/02/2014 18:24

Re Isa;
Simplement pour te signaler que je reçois un avis à chaque nouveau commentaire que tu reçois et ce depuis que tu es passée à la nouvelle version chez O.B.

LadyMilonguera 16/02/2014 17:23

Ils me font bien envie tes nems...

Brigitte 16/02/2014 16:49

Mhm! J'aime beaucoup surtout quand on peut faire trempette

Evelyne 16/02/2014 13:40

Coucou Isa! super ta recette je suis allée au quartier chinois il y a 3 semaines et j ai achete pas mal de chose pour cuisiner donc je vais tenter cette recette qui me plait beaucoup, le miso par contre je sais pas trop par quoi je peux remplacer? bisou et bon dimanche

mayalen 16/02/2014 12:15

coucou les gourmands!
je m'y prends de la même façon, sauf pour humidifier les galettes:
au lieu du bol, j'utilise un plateau dans lequel je mets toute la surface d'eau sur quelques mm. puis j'y fais tremper la feuille bien à plat, en la "repassant" du plat de la main....
bon dimanche ! et bon appétit.