Violettes du jardin Cristallisées

Publié le par Isa-Marie

Les délicates violettes sont parmi les premières fleurs du printemps... Elles ont ce parfum unique qui fait que si on en a humé ou goûté une fois, on n'oublie jamais !
L'année dernière un voisin m'a donné un plein panier de pieds à replanter et maintenant j'en ai suffisamment au jardin pour oser en cueillir...
La récolte n'est pas énorme, juste une assiette de fleurs, odorantes, colorées, qui me rappellent quelques boutiques de Toulouse, dont c'est la spécialité...
Toutes ne sont pas aussi parfumées, certaines ont plus de personnalité que d'autres. Je me demande d'ailleurs s'il existe différentes variétés de violettes ?
On les cristallise pour décorer des gâteaux, pour les proposer à l'heure du thé, pour faire découvrir leur parfum à ceux qui n'ont pas de jardin...
Les violettes cristallisées se gardent une semaine ou deux dans une boîte en fer...

Violettes du jardin Cristallisées

Pour les cristalliser, il suffit de les laver avec délicatesse dans un premier temps, et de les sécher avec précaution avec du papier absorbant.
Puis de battre un blanc d'oeuf à la fourchette dans un bol large pour le détendre.
On trempe les fleurs à l'aide de deux cuillers pour donner un mouvement de rotation, un peu comme on le fait lorsqu'on tourne la salade, pour que le blanc d'oeuf imprègne les moindres recoins.
Puis trempe les violettes une à une dans un autre bol, rempli de sucre cristallisé pour bien les imprégner. Et on les dépose sur une feuille de papier sulfurisé.
L'idéal est d'utiliser une pince pour les saisir.
On laisse remposer un petit peu, disons une demi heure, puis on les trempe dans le sucre à nouveau et on répète l'opération.
On peut de la même façon cristalliser des pétales de roses, des feuilles de menthe... l'imagination permet tout !
a vous d'essayer !

Violettes du jardin Cristallisées

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Michael 06/03/2014 14:53

Ces violettes sont les plus belles décorations pour notre jardin et donne un odeur vraiment naturel.

Sara 02/03/2014 00:43

Merci pour cette recette, j'adore!
Bises.

chris 26/02/2014 08:23

Encore faut-il en avoir des violettes et des roses bio ! Je sais faire mais pas l'occasion de pratiquer. Mais je les aime pour les décos, sinon, manger des fleurs, les pauvres ... lol
Gros bisous

kitchenette1 25/02/2014 20:15

Je n'en ai jamais dégusté, mais je dois avouer que c'est du plus bel effet !!!
Bisousss
kiki

mamapasta 25/02/2014 15:15

cette année j'ai plein de violettes parfaitement inodores ( vu ce qu'il tombe!!!) je garde ton idée pour le lilas....

Brigitte 25/02/2014 12:55

Peut-on les surgeler pour les conserver plus longtemps

martine 25/02/2014 11:02

j'ai des violettes dans le jardin qui cohabitent avec des primevères c'est tout charmant.
je suis pas fan quand elles sont cristallisées
j'adore leur parfum et je mets des savonnettes à la violette sous les piles de linge comme faisait ma mère
bonne journée