Burger à l'Italienne

Publié le par Isa-Marie

Il y a peu de temps de cela, Elodie m'a proposé de faire partie de son équipe pour participer à un atelier de cuisine sur "les aides charcutières"...

Sur le coup je me suis demandé de quoi il allait s'agir. Mais oui en fait ces "aides charcutières" ce sont le jambon, le chorizo, le bacon du matin, toutes ces bouées de sauvetage lors des apéritifs improvisés, finalement il y en a plein et je suis sure que vous aussi vous en avez sans doute en réserve...

Le jour J nous nous sommes retrouvées autour d'Elodie, donc, à l'Atelier 750 grammes, à découvrir ces gourmandises et les paniers surprises qui les accompagnaient.

Nous avions pour mission de composer une entrée et un plat, et avions carte blanche pour laisser galoper notre imagination...

Nous avons très vite échangé plein d'idées et avons choisi de réaliser un Velouté d'asperges avec un espuma de bacon et chips de bacon, très raffiné, et un... Burger  à l'italienne façon street food, qui a eu un franc succès !

Burger à l'Italienne

Ce burger hyper généreux était à la fois moelleux, plein de parfums et bien plus léger que les versions courantes, car nous avons remplacé le haut du burger par un rösti à la butternut et aux allumettes de jambon. A l'intérieur une compotée de tomates à l'italienne s'affichait en contraste avec la tomate fraîche, l'aubergine, des feuilles d'épinard apportaient une touche de chlorophylle... un régal vous dis-je !

Merci à Elodie de nous avoir réunies, avec Marine et Angélique, nous avons formé une équipe remontée pour cuisiner avec tout ce qui nous était proposé, et gourmande de tester toutes les autres belles idées qui ont été réalisées... On a adoré cet atelier !

 

Pour 8 gourmands, il faut :
Pour les rösties :
1 butternut
150 g d'allumettes de jambon
8 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
4 pincées de mélange 5 épices
sel, poivre
huile d'olive

Pour la compotée de tomates :
5 tomates
3 échalotes
une pincée de piment d'Espelette
huile d'olive et huile de tournesol (deux filets de chaque)
1 bonne pincée d'estragon déshydraté
sel, poivre du moulin

1 aubergine
2 tomates
8 tranches de bacon
une quinzaine de feuilles d'épinard
50 g de parmesan râpé
100 g d'allumettes de jambon
8 tranches de pain à burger

Action :
Préparer la compotée de tomates : 
Peler les tomates.  Détailler les échalotes et les tomates en dés , puis faire compoter à feu doux les échalotes et les tomates dans une casserole avec l'huile d'olive durant 15 minutes environ. Ajouter le piment d'Espelette, le sel, le poivre et la pincée d'estragon, réserver.

Préparer les rösties :
Eplucher la butternut et la râper finement dans un saladier. Ajouter les allumettes de jambon, les oeufs, la farine, les 5 épices, le sel et le poivre et mélanger.
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive mêlé d'huile de tournesol et déposer la butternut râpée. Applatir légèrement et faire dorer à feu moyen 10 minutes environ de chaque côté. Lorsque la galette est cuite, la réserver sur du papier absorbant.
Couper la galette en morceaux de la taille des tranches de pain à burger et réserver.

Laver et couper l'aubergine en tranches. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les tranches d'aubergines 10 minutes environ de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ajouter de l'huile d'olive au besoin, assaisonner. Préchauffer le four à 180 degrés. Faire toaster les tranches de pain 10 minutes environ. Laver les tomates et les couper en tranches

Monter les burgers :
Dans une assiette, disposer le pain à burger, qu'on peut toaster, puis quelques feuilles d'épinards. Tapisser d'une cuillère à soupe de compotée de tomates, puis de quelques allumettes de jambon. Ajouter une pincée de parmesan puis une ou deux tranches de tomates.  Ajouter une tranche de bacon revenue à la poêle. Assaisonner. Coiffer du röstie à la butternut...
 

crédits photo : Scorpiodesigns

 

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Commenter cet article

Neaira 25/03/2014 13:25

le moitié pain moitié rosti et le plein de légume dedans c'est très tentant tout ça !
bises

kitchenette1 24/03/2014 20:14

Sublime burger joliment trouvé ... J'aime l'idée du rosti en guise de chapeau : c'est bon et élégant !
Quant à tes découvertes sur le salon Omnivore, c'est juste génial, cette roquette wasabi, j'ouvrirais l'oeil ...hihihi
Bisousss
kiki

Doria 24/03/2014 18:54

Ton burger est une vraie tuerie ! Comme cela me ferait plaisir de croquer à pleine dents !
Bisous, Doria

Chris 24/03/2014 11:38

Ton burger me réconcilie avec le genre ! Une jolie façon de manger des légumes.
Bises et bonne journée !

mayalen 24/03/2014 12:20

comme il est joli et appétissant, ce burger!
pour ma part, je teste sans tarder le rösti de butternut et jambon! ça me parle!

LadyMilonguera 24/03/2014 10:04

Il me met l'eau à la bouche ton burger !

@nnie 24/03/2014 09:03

recette qui me paraît bien gourmande et parfumée !
merci bcp à ton équipe

Brigitte 24/03/2014 08:45

Si son image se rapporte à son plumage....;)
Parfait; j'aime beaucoup l'idée du burger revisité de cette fine équipe;)