Le Bar à Soupes

Publié le par Isa-Marie

Il n'y a pas de saison pour les soupes, c'est open bar tout le temps ! Elles sont l'essence même de la nourriture, elles traversent les âges, des cultures et on les adore !

Cet excellent ouvrage nous offre les 130 meilleures recettes, à préparer à tout moment...

Le Bar à Soupes

Ce que j'aime dans ce livre, c'est qu'en plus de nous livrer de très alléchantes recettes, il nous donne beaucoup d'idées pour réaliser nos propres créations...

Il nous invite à préparer des soupes avec des légumes frais, à priori bien sûr. En nous rappelant tous les conseils d'usage : regarder les étiquette de provenance des légumes, axer sur la fraîcheur, privilégier les producteurs, les maraîchers, les marchés.

Mais si on ouvre notre garde manger aux légumes surgelés, les possibilités se multiplient... Les surgelés sont de très bonne qualité et valent parfois mieux que des légumes "frais" qui datent un peu... D'ailleurs en général ils sont déjà épluchés et coupés.

Les légumes en conserves permettent de jouer avec les saisons et élargir le choix avec les châtaignes, les pois chiches, les tomates...

N'oublions pas les légumes secs, comme les lentilles, les haricots rouges, ...

Le Bar à Soupes

Les recettes sont classées en :

Soupes chaudes : Velouté de potiron à la cannelle et au gingembre, Carottes au céleri et à la pomme verte, Soupe provençale, Crème de verdure avec un oeuf poché, Potage du Barry, Céleri aux poires...

Soupes froides : Gaspacho au crabe, Soupe froide au melon, Soupe de betterave à l'orange, Céleri aux pommes vertes, Milk Shake de Concombre à l'aneth...

Bouillons d'ici et d'ailleurs : Bouillon de légumes, Bouillon de boeuf, Bouillon d'échalotes, Soupe thaïlandaise au lait de coco, Pho vietnamien, Soupe miso...

Toppings : plein d'idées pour ajouter ce "petit truc en plus" qui fait que la soupe est comme un jeu de construction. On l'agrémente d'ingrédients dont chacun se sert, en fonction de ses goûts et ses envies... Crème fraîche, Croûtons, Herbes aromatiques, fromages, cochonailles...

Le Bar à Soupes

Le Bar à Soupes
Anne-Catherine Bley
120 pages
26 cm x 21 cm
Janvier 2014
6, 95 €
ISBN 9 782501 093293
Marabout Chef
 

Rappel des jeux en cours (plus vous jouez, plus vous avez de chances de gagner) :
Je vais vous dire tout à l'heure qui a gagné le livre Mug Cakes Salés...
Vous pouvez gagner vos entrées à Saint-Jean de Beauregard  c'est ici  (=> 20 mars) !
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titoulematou 16/03/2014 13:20

voila un livre qui me plairait!!!

Natali 11/03/2014 20:39

Un nouveau beau livre que tu nous fais decouvrir...
Je croise les doigts pour tout a l'heure :)

mayalen 12/03/2014 15:41

Joli et très tentant!
Petit, pas cher, encore plus tentant!

Doria 11/03/2014 18:55

Un nouveau livre que tu me fais découvrir ! Il doit être bien intéressant à feuilleter !
Bisous, Doria