Tourtes Comtoises à la Montbéliard

Publié le par Isa-Marie

Ces tourtes sont un peu longues à préparer mais quel délice ! Elles sont fourrées à la saucisse de Montbéliard, à la cancoillotte et aux pommes de terre, et avec des herbes aromatiques du jardin...

Un plat plutôt festif, et en portions individuelles pour encore plus de gourmandise !

J'aime beaucoup les plats individuels : on s'attaque à sa portion perso, le plat est entièrement pour nous, on l'aborde comme on veut...

Ces tourtes sont coiffées de pâte feuilletée dorée et c'est une vraie surprise gourmande de découvrir ce qu'elles cachent... Lorsqu'on commence à les ouvrir, ce sont tous les parfums des aromatiques (sarriette, thym) et du fumé de la Montbéliard qui s'échapent en un nuage olfactif gourmand...

Tourtes Comtoises à la Montbéliard

Pour deux il faut :
Une saucisse de Montbéliard
Six pommes de terre moyennes
6 shiitakés
Un pot de cancoillotte
2 branches de thym
Tamari
2 branches de sarriette
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
Une pâte feuilletée bio

Action :
Plonger la Montbéliard dans une grande casserole d'eau froide. Porter à petite ébullition età partir du moment où l'eau frémit, compter 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre à cuire les pommes de terre en robe des champs.
Couper les shiitakés et les faire revenir dans un peu l'huile d'olive. Ajouter les feuilles des branches de thym et de sarriette. Arroser d'un peu de tamari et laisser cuire doucement. Puis réserver.
Lorsqu'elles sont cuites, épluches les pommes de terre et les écraser grossièrement. Les assaisonner. Couper la saucisse en dés.
Verser dans les cassolettes les pommes de terre, les champignons et les dés de Montbéliard. Répartir la cancoillotte.
Coiffer de pâte feuilletée et dorer à l'oeuf à l'aide d'un pinceau. Au milieu de chaque tourte ménager une petite cheminée et la chemiser de papier sulfurisé roulé pour qu'elle ne se referme pas en cuisant.
Passer au four 25 minutes.
Servir bien chaud.

Ces tourtes ne peuvent être préparées qu'avec des Saucisses de Montbéliard de qualité, que l'on reconnaît grâce à leur label IGP.

Tourtes Comtoises à la Montbéliard

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Moura ginette 23/10/2015 01:34

Cela m'a l'air bien appétissant cette tourte ! Merci pour vos recettes !

Nonette 21/10/2015 17:54

Cette recette m'a l'air très gourmande (j'en salive en la lisant ) je vais l'essayer.( Chaleur 180° environ je pense) Merci pour l'info!
.

escargotine 16/03/2014 17:09

ça me tente cette recette - bisous fleuris

Dominique 15/03/2014 20:30

Recette fort sympathique , mais... à quelle température doit-on préchauffer le four?

Chris 15/03/2014 12:37

Je ne sais si j'oserais la concoillotte. Mais autrement, le plat me convient tout à fait !
Bises et bon week end !

Fred 14/03/2014 23:40

Après l'article sur la Montbéliard et celui sur la Cancoillotte quelle bonne idée de réunir ces deux excellents produits dans une même recette qui me fait un peu voyager vers les contrées d'une partie de mes ancêtres (le Jura). Je la mets de côté pour faire une surprise à mes parents lors d'un prochain repas en famille !

prici 14/03/2014 21:37

Elles sont très belles tes tourtes et bien gourmandes!

martine 14/03/2014 17:36

Ces recettes avec la cancoillotte nous font saliver avec un doux souvenir de vacances passées dans le doubs

Brigitte 14/03/2014 17:08

Tu me mets en appétit avec tes jolies tourtes!

mayalen 14/03/2014 16:57

c'est trop joli!
c'est plutôt l'heure du thé, mais cette préparation à la Montbéliard me donne des furieuses envies de salé, c'est normal, docteur?