Empanadas de Curcuma, à la Consoude et aux herbes sauvages

Publié le par Isa-Marie

J'ai préparé ces petits chaussons fourrés pour un apéritif.

Ils sont agréables à picorer, l'extérieur est croustillant et la farce moelleuse et délicieuse...

La pâte est parfumée au curcuma et ils sont farcis de consoude et d'autres herbes sauvages cueillies... au jardin !

J'ai réservé un coin un peu sauvage au jardin, avec un carré d'orties (que j'utilise pour faire des potions au potager), de la cousoude, de la bourrache à foison et une "nurserie" où je mets les plantes en attente, les boutures en cours, les marcotes... Un jour j'y ai versé un bon reste de sac d'"or brun" que je pensais un peu trop vieux et depuis la terre y est étonnamment fertile...

Pour ces empanadas, donc, j'ai fait une cueillette entre deux ondées et j'ai récolté des feuilles variées. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par des épinards par exemple...

 

Empanadas de Curcuma, à la Consoude et aux herbes sauvages

Pour une dizaine d'empanadas il faut :
180 gr de farine T65
30 gr de farine de maïs
100 ml d'eau chaude
30 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
Environ 200 gr de pousses, ici : consoude, orties, roquette, laitue
QS d'herbes aromatiques,ici sarriette et origan
3 petis oignons blancs nouveaux
50 gr de fromage de chèvre
1 oeuf
Sel et poivre du moulin
Curcuma en poudre

Action :
Préparer la pâte en mélangeant dans une jatte en inox les farines, l'huile d'olive et l'eau, un peu de sel et poivre, et le curcuma (une grosse pointe de couteau). Etaler la pâte au rouleau et la déouper en disques d'environ 10 cm de diamètre.

Préparer la farce en faisant revenir les petits oignons émincés finement. Bien laver les herbes et pousses avec de l'eau mêlée de vinaigre blanc. Les égouter et les faire revenir. Assaisonner. Laisser tiédir. Battre l'oeuf et l'ajouter aux herbes. Couper le fromage n petits dés et l'ajouter à la préparation.

A l'aide d'un pinceau humidifier les bords des disques de pâte (avec de l'eau tiède). Puis les garnir de farce. Attention il ne faut pas trop les remplir. Les replier et fermer en appuyant les bords. L'idéal est d'avoir l'instrument à chaussons décrits ici click pour qu'ils soient parfaits.

Enduire d'un peu d'huile d'olive avec le pinceau, poser su une feuille de papier sulfurisé puis sur la plaque du four et cuire à 200° pour 15 à 20 minutes.
Ils sont aussi délicieux très chauds que froids...
 

Empanadas de Curcuma, à la Consoude et aux herbes sauvages

Rappel : vous pouvez gagner vos entrées pour les journées des Plantes de Courson, c'est ici click...

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prici 09/05/2014 07:25

J'adore tes petits chaussons avec toutes leurs petites pousses, c'est super!

Anonyme 08/05/2014 23:21

Très bonne recette réalisée avec des fanes de radis, navets et feuilles de salade.

escargotine 08/05/2014 15:18

ça donne envie - bonne journée fleurie - très pluvieuse - bises

Francine 08/05/2014 12:10

Hum..., cette recette est bien appétissante, avec quelle sauce l'avez-vous servie?
Bonne journée

Fred 08/05/2014 11:26

Ils doivent être savoureux ces petits chaussons avec ce mélange d'herbes sauvages (j'ai découvert la consoude en version beignets il y a quelques années, j'apprécie beaucoup son goût).

LadyMilonguera 08/05/2014 10:24

Ils m'ont l'air bien sympa ces empanadas !