Epinards frais en Gratin à la Crème et aux Amandes

Publié le par Isa-Marie

Il y a des fois où on a envie de verdure, que de verdure…

Les épinards ont une drôle de réputation, sans doute parce qu’achetés en conserve, ou même surgelés, ils n’ont rien à voir avec les épinards frais.

Lorsqu’on en croise de beaux épinards, aux jolies feuilles bien entières sur un étal, il ne faut pas hésiter et essayer cette recette…

La préparation n’est pas si ennuyeuse qu'on le croit et le résultat est un délice…

Epinards frais en Gratin à la Crème et aux Amandes

Pour deux il faut :
500 gr d’épinards frais
125 ml de crème (ici de soja)
1,5 cs de moutarde forte
2 œufs
QS d’amandes effilées
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette

Action :
Laver les feuilles dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc, les couper grossièrement puis les cuire dans une grande cocotte d’eau chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu tendres (pas molles).

Pendant la cuisson, battre dans un bol en inox la crème, les œufs et la moutarde. Assaisonner.

Egoutter les épinards très soigneusement. Les disposer dans les plats à gratin. Recouvrir partiellement de l’appareil crémeux. Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner à 200° pour 10 à 15 minutes. Servir bien chaud. Proposer un jus de citron en accompagnement.

 

 

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Brigitte 22/05/2014 12:28

J'adore les épinards et ta version avec de la moutarde et des amandes effilées me plait beaucoup.
Avec un bon poisson grillé ce doit être le top;)
Bonne journée Isa.

mayalen 21/05/2014 13:19

tout me plait dans ces petits plats , les épinards fais arrivent en effet sur les étals!
les amandes doivent y ajouter du croquant, merci pour cette jolie idée,