Madeleines inspirées de Christophe Felder

Publié le par Isa-Marie

La recette est inspirée du livre de Christophe Felder, que je vous ai présenté ici…

Mais au lieu de zestes de citron, j’ai ajouté de petits morceaux de fraises et des amandes effilées… et un peu de fève Tonka, que j’aime tant pour sa saveur aux accents d’amande…

Les madeleines ont levé avec une jolie bosse malgré les embûches : les petits morceaux de fraise auraient pu les détourner de leur trajectoire bombée…

Avec la recette j’ai donc préparé 9 madeleines et 12 muffins…

Pour ce qui est des fraises ajoutées, je les ai d’abord coupées en petits dés, puis je les ai laissées dégorger dans le sucre pendant une demi journée. Elles ont gagné en parfum, mais elles étaient déjà très goûteuses, car j’ai choisi des Mara des Bois, qui sont parmi les plus parfumées…

Madeleines inspirées de Christophe Felder

Pour 9 madeleines et 12 muffins il faut :
8 fraises Mara des bois
50 gr de beurre (ici succédané végétal) à température ambiante
2 œufs
120 gr de sucre semoule + 30 gr
2,5 cl de lait 125 gr de farine
4 gr de levure chimique
7,5 cl d’huile d’olive bio de première pression à froid
¼ de fève tonka râpée
Une pointe de sel
50 gr d’amandes effilées

Action :
Une demi journée avant, laver les fraises et les détailler en petits cubes. Les mélanger à 30 gr de sucre et réserver.

Mélanger la farine, le sucre, la levure, la fève tonka. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau. Puis ajouter le lait et la pointe de sel et enfin les dés de fraises et les amandes effilées.

Beurrer les moules. Les remplir aux trois quarts. Enfourner à four chaud 200° pour dix minutes puis baisser à 180° et cuire encore 10 minutes. Laisser tiédir  avant de déguster avec un thé.

 

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Des gaufres 29/06/2014 13:30

ça doit etre trop bon merci pour la recette :D

Neaira 16/05/2014 08:45

hmmm parfait pour une pause thé à 16h. juste ce qu'il faut de douceur pour se redonner du courage pour le reste de la journée !
bises

escargotine 13/05/2014 22:31

je l'ai vu aux info ce matin - il présentait son nouveau livre sur les petits gâteaux - bonne soirée fleurie - bises

Chris 13/05/2014 20:39

J'adore les madeleines. Finalement, on peut me faire plaisir avec peu de choses ! lol Les tiennes me font de l'oeil. Bises

Isa-Marie 13/05/2014 15:34

Un sachet de levure alsacienne fait 11 grammes Cristina, donc la moitié c'est bien...

Cristina 13/05/2014 10:26

Bonjour, cette recette a l air delicieuse, une question : comment faites vous pour mesurer les 4 gr de levures chimiques ??
Cordialement