Tarte Tatin d’Abricots à l’Orange et à la Menthe

Publié le par Isa-Marie

C’est à Lamotte Beuvron en Sologne qu’est née la Tarte Tatin.

Ma grand-mère avait une maison à Isdes, petit village situé juste à côté. Elle préparait souvent des Tartes Tatin lors des repas de chasseurs : de grandes tablées avec lesquelles terrines, gibiers en sauce et Tartes Tatin avaient beaucoup de succès.

Pour bousculer un peu la tradition j’ai préparé une Tarte Tatin aux abricots, avec un caramel fait à base de jus d’orange sucré et réduit.

Taste report : c’est une gourmandise légère, juteuse, et les feuilles de menthe donnent une note de fraîcheur très affirmée à cette tarte savoureuse.

Le petit truc en plus : il faut utiliser des abricots bien mûrs, qu’on pourra bien serrer les uns contre les autres dans le moule pour en mettre un maximum…

Tarte Tatin d’Abricots à l’Orange et à la Menthe

Pour une tarte de 15 cm x 15 cm il faut :
8 abricots bien mûrs
150 ml de jus d’oranges fraîches
40 de sucre de canne
120 gr de farine bio
½ sachet de levure
20 ml d’huile d’olive bio de première pression à froid.
2 gouttes d’extrait d’amandes
500 ml d’eau chaude
40 gr de sucre
Quelques feuilles de menthe

Un moule emporte pièce de 15 cm x 15 cm
Papier sulfurisé

 

Tarte Tatin d’Abricots à l’Orange et à la Menthe

Action :
Préparer la pâte en mélangeant la farine, 40 gr de sucre, la levure, l’huile d’olive l’extrait d’amandes et l’eau chaude. Faire une boule et l’étaler en forme de carré de 15 cm x 15 cm. Réserver.

Verser le jus d’orange dans une casserole avec les 40 gr de sucre et cuire douvement jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Ouvrir les abricots en deux.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Poser le moule dessus. Répartir les abricots côté bombé contre le papier sulfurisé. Verser dessus, surtout dans les interstices, le sirop d’orange.

Poser le carré de pâte dessus en appuyant bien.

Enfourner à 200° pour 25 minutes.

A sortir du four, retourner la tatin dans le bon sens. Garnir les côtés d’amandes effilées. Répartir les feuilles de menthe lorsqu’elle est refroidie. Se régaler !

 

 

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Neaira 19/06/2014 13:38

c'est beau ! j'avoue que les abricots quand j'en trouve des bons je me jette plutôt dessus cru et nature ... mais franchement ça donne envie ^^

@nnie 12/06/2014 21:50

qu'est-ce comme pâte ?

regine 12/06/2014 21:29

un super dessert merci

kitchenette1 12/06/2014 19:28

Elle est juste magnifique ta tarte Isa-Marie !!! Je ne suis guère fan de ce fruit, dont pourtant je raffole en tarte ..
Je serais curieuse de savoir quelle saveur peut-avoir un caramel d'orange ? ..
Bisousss
kiki

laura 12/06/2014 10:15

superbe présentation ! cette tarte tatin doit être délicieuse

Nuage de Lait 12/06/2014 09:42

Ho quelle est belle cette tarte! j'adore la note d'acidité de l'abricot cuit
bonne journée
bises
jojo

martine 12/06/2014 08:56

j'attends mes abricots avec hâte j'ai cette chance qu'ils soient délicieux alors je regarde cette ta tarte avec envie

Michèle 12/06/2014 08:55

Superbement gourmand!!!!

LadyMilonguera 12/06/2014 08:02

Ce doit être une tarte délicieusement parfumée...