Empanadas de Courgettes à la Menthe

Publié le par Isa-Marie

En été il faut profiter de toutes les façons de manger des courgettes !

Ici elles sont délicieusement parfumées à la sarriette et à la menthe.

On les croque façon chaussons salés, à l’apéritif, en plat avec une salade bien fraîche, ou même on les emporte en randonnée…

La pâte est faite maison et parfumée à la sarriette et au piment d’Espelette.

C’est un délice et une présentation qui fait plaisir à tout le monde…

Empanadas de Courgettes à la Menthe

Pour 12 empanadas il faut :
Une pâte brisée maison, parfumée à la sarriette et au piment d’Espelette
1 belle courgette
3 échalotes
1 petit bouquet de feuilles de menthe
Les feuilles de 5 branches de sarriette
2 cs de tamari
1 œuf
Sel et poivre du moulin
Piment d’Esplette
Graines de courge
Huile d’olive bio de première pression à froid
1 demi verre de vin blanc sec

 

Action :
Emincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive.

Bien laver les courgettes et les couper en petits dés. Les faire revenir quelques minutes avec les échalotes puis verser le vin blanc et faire réduire. Assaisonner. Ajouter le tamari et cuire encore un peu. Ajouter la sarriette et la menthe ciselée, le piment d’Espelette et les graines de courge. Laisser tiédir et ajouter l’œuf battu.

Découper des ronds dans la pâte étalée. Les garnir en répartissant la farce. Les refermer en soudant avec un peu d’eau. Placer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes à 180°.

Servir bien chaud.

 

 

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Sara 06/08/2014 18:19

Une autre recette à craquer!

LadyMilonguera 04/08/2014 11:34

Sympa ces empanadas !

Chrystel 03/08/2014 22:26

Hummmm, ce que ça doit être bon. Mais là, juste de retour de vacances, je prends le temps de reprendre mes marques. Les casseroles vont attendre quelques jours
Bonne soirée

mamapasta 03/08/2014 10:07

parfait pour moi......surout qu'il fait assez frais pour allumer le four!

mayalen 03/08/2014 11:00

j'adore ces petits chaussons aux légumes, les tiens seront sans doute délicieux,
et comme tu le dis, il faut bien utiliser les courgettes qui sont légion en ce moment!
hier je les ai faites en petits flancs aux lardons et cheddar, rien resté!
bises, et bon dimanche!

Isa Marie 03/08/2014 10:09

Allumé tôt le matin pour se régaler ensuite, ca vaut le coup !
Ca devrait te plaire Eve
Amitiés