Découvrir et Cuisiner les Produits Bio

Publié le par Isa-Marie

Ce livre fait partie de l’excellente collection « Saveurs et Bien être » éditée chez Larousse.

Sa particularité ? Il se lit de plusieurs façons.

Découvrir et Cuisiner les Produits Bio

C’est avant tout un livre de recettes, il en présente 50, toutes très alléchantes !

Ce sont des recettes préparées avec  des produits bio, et le livre nous donne toutes les clefs pour les comprendre et les découvrir à travers 5 chapitres :
Farines, légumineuses et pâtes,
Tofu, Seitan, Tempeh et laits végétaux,
Huiles et purées d’Oléagineux,
Graines et graines germées,
Sucres, édulcorants et gélifiants naturels.

Et chaque recette est chapeautée d’explications d’une nutritionniste, qui nous fait entrer, au fil des pages dans l’univers bio.

Découvrir et Cuisiner les Produits Bio

J’aime ce livre pour ces recettes, qui ne sont pas forcément végétariennes. On trouve par exemple des « Linguines aux crevettes et pesto de pistache », du « Bœuf en carpaccio aux graines de roquette germée », des « Cailles laquées au sirop d’agave »…

On y fait de belles découvertes avec les explications sur les beurres végétaux, les béchamelles végétales, les gélifiants naturels (arrow root, agar agar).

Découvrir et Cuisiner les Produits Bio

Ce livre est parfait pour les débutants en bio, car il est très explicatif en même temps les recettes sont faciles et alléchantes.
Mais pour moi qui connais le bio depuis une vingtaine d’années, il offre aussi de bonnes idées, comme les «  Steaks de boulgour » et les « Steaks de lentilles à la feta » par exemple…

Découvrir et Cuisiner les Produits Bio

Parmi mes recettes préférées et que je vais faire à coup sûr :

Le « Risotto d’orge au thym et au parmesan »

Les « Rillettes végétales de champignons au tofu fumé»

Les « Lasagnes de Butternut à la sauge, béchamel au lait de soja »

La « Tartinade aux graines de tournesol germées »…

J’apprécie les récapitulatifs sur les protéines végétales, les légumineuses, les laits végétaux, les explications sur les produits raffinés et semi raffinés, les sucres complexes et les édulcorants naturels, les marinades…

Conclusion : un livre de recettes avant tout, mais cadré par une nutritionniste, et jalonné d’informations et de présentation de produits qu’on ne connait pas forcément très bien. A posséder dans sa culinothèque, qu’on soit « pro bio » ou pas !

Découvrir et cuisiner les produits bio
Julie Soucail
Introduction et conseils du Docteur Florence Solsona, nutritionniste
23,5 cm x 17 cm
96 pages
Aout 2014
8,90 €
ISBN 9 782035 900968
Editions Larousse

 

 

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Cathy 20/09/2014 16:37

Il m'intéresse ce livre !
Merci pour ces fiches de lecture que j'aime beaucoup.

Isa-Marie 23/09/2014 16:40

Plaisir partagé chère Cathy
Amitiés d'Isa-Marie

@nnie 19/09/2014 21:30

encore un livre intéressant ! merci de nous le faire découvrir

Isa-Marie 23/09/2014 16:38

Merci chère Annie !
un bon livre pour offrir une cuisine saine à sa famille !
Amitiés d'Isa-Marie

mayalen 19/09/2014 20:12

c'est un petit prix pour ce qui ressemble à une mine de renseignements, certainement encore plein de choses à apprendre!!
et des recettes encore des recettes, pour colorer le quotidien et éviter la monotonie.
merci de ce tuyau, et bon week-end à toi!

Isa-Marie 23/09/2014 16:37

Bonjour chère Mayalen,
Oui ce livre est très bien fait, je te le recommande !
Il est un bon guide pour cuisiner sainement !
Amitiés d'Isa-Marie