Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

Publié le par Isa-Marie

« An apple a day
Keeps the doctor away…
…Surtout si on vise bien”

J’adore les pommes, elles sont replètes, colorées, originelles… Elles sont multiples, elles donnent envie de croquer !

C’est la pleine saison en ce moment et ce livre, qui nous propose 70 recettes  (tout de même !) favorise notre esprit gourmand pour concocter à nos amis, à notre famille ou à nous mêmes plein de délices très variés, sucrées comme salées.

Des recettes saines, des recettes qui embaument délicieusement la maison lorsqu’on les prépare, des recettes qui renouvellent les repas et les grignotages de l’heure du thé ou du petit déjeuner…

Je ne pensais pas que l’on puisse si facilement inviter les pommes à notre table ! Profitons-en et nous allons grâce à ce livre étonner notre palais…

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

J’aime cet ouvrage tout d'abord pour ses recettes présentées de façon très originale !

Après nous avoir donné le meilleur de ses dix tartes aux pommes préférées (Tatin classique, Tarte de Malitourne, Tarte fine, Façon grand-mère, Néerlandaise…) , Keda Black nous propose des recettes en fonction des variétés : Elstar, Golden Delicious, Royal Gala, Granny Smith, Jonagold, Reinette grise du Canada, Reinette Clochard, Reine des reinettes, Cox Orange Pippin, Belle de boskoop.
Je trouve cette classification plutôt futée car on ne cuisine pas de la mème façon une pomme ferme et une pomme fondante… La texture, la saveur ont un rôle précis.

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

Suit ensuite un chapitre excellent sur « Les accords de pommes » qui nous dit avec quels ingrédients associer la pomme que ca soit en version sucrée ou salée, ou « salée crue »…

Il est bien rare que l'on s'attache à décrire les saveurs et ici c'est un plus ! 

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

J'aime aussi ce livre parce qu'en toute première partie, dans un « Carnet pratique », on découvre tout ce qu’il faut savoir sur la pomme en général : les vergers de pommiers, l’utilisation de la pomme crue, les critères sélection, les pommes de terroir, anciennes ou modernes, leur conservation.
On apprend à les préparer en compote, en confiture, en chutney, en jus, en gelée à froid.
On apprend tout sur le cidre, sa fabrication, et on rend visite à un producteur près du Mont Saint Michel…

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

J’aime les livres thématiques, lorsqu’ils remplissent bien leur mission, lorsqu’ils nous apprennent plein de choses en nous faisant rêver, de façon fluide et non didactique.

Justement celui ci est comme un carnet de savoir, dans lequel on aurait consigné plein de choses, recettes, idées, infos, avec des croquis, des dessins, des notes collées au scotch…

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

Enfin, j'aime ce livre beaucoup pour sa présentation très attractive !

On y sent un esprit un peu farmer, un brin amish, enfon c'est disons indiscible, peut être que j'interprete, mais il y a une ambiance "nature" dans ces pages, qui me plait beaucoup ! 

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

Je vais tenter de toute urgence :

Les Pommes au Four au Cidre
La Tarte en Feuilles
Les Pommes pochées au Sirop
Les Linzer Tartelettes !

 

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

Une Pomme par Jour
Keda Black
Photographies de Marie Pierre Morel
27 cm x 20 cm
192 pages
ISBN 9 782501 094115
16,90 €
Editions Marabout
 

 

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Fred 01/10/2014 23:15

Ce livre me donne faim (je suis un gros consommateur de pommes)
évoque-t-il la "Bramley" cette pomme anglaise très acidulée (voir acide) mais délicieuse dans tous les desserts dans lesquels elle est utilisée cuite.

Sophie 30/09/2014 03:26

Super attrayant ce livre ! Comme toi, j'adore la présentation du style carnet !!! Une chouette idée cadeau ! Bisous

@nnie 29/09/2014 21:06

perso, une pomme au p'tit déj'
je ne dois pas "bien viser" car il faut le doc' quand même de temps en temps !
en ce moment les pommes sont excellentes car elles ne sont pas restées des mois "en atmosphère contrôlée"

Francine 29/09/2014 20:11

J'aime le "surtout si on vise bien".....
Que ce livre à l'air sympa! mais j'en ai déjà plusieurs sur le sujet, et les bibliothèques de la maison sont sur le point de s'écrouler...
Bonne soirée

Monique 29/09/2014 19:01

Il m'a l'air bien ton livre. Je vais y jeter un oeil à mon prochain passage à la FNAC. Merci pour toutes ces idées. Bises.

Isa-Marie 29/09/2014 19:13

Coucou chère Monique,
Merci d'avoir laissé un petit mot, c'est la première fois je crois et ça me fait énormément plaisir !
Tu me diras ce que tu en penses !
Belle soirée
Amitiés d'Isa-Marie

mayalen 29/09/2014 19:01

trop tentant!
70 recettes quand même, c'est une mine, ça, madame.
et les photos sont trop belles...
c'est dommage que tu aies mis deux fois le sorbet granny, fausse manip?
bonne soirée, ça fraichit, petite flambée s'impose. Ici, en tous cas.

Isa-Marie 29/09/2014 19:12

Coucou chère Mayalen,
Oui ce livre est une mine et j'adore l'esprit qu'il véhicule, un peu farmer, un peu amish, enfin c'est comme cela que je le ressens...
Merci de m'avoir signalé la photo en doublon, je viens de la retirer.
Amitiés d'Isa-Marie