Pommes de terre à l’Ancienne, à l’Huile d’Olive, à la Moutarde et au Vin Blanc

Publié le par Isa-Marie

Ma grand-mère Solognote, Geneviève, avait l’habitude de préparer des repas pour des tablées de chasseurs. Les plats sonnaient juste. Il ne fallait pas leur en compter.

Parmi ses plats vedette, il y avait ces pommes de terre toutes simples mais qui avaient un succès fou, et que tout le monde lui demandait invariablement.

Mais quel était le secret ?

De bons produits à la base sans doute. Et puis une réputation d’excellente épicurienne aussi très certainement.

Toujours est il que cette salade de pommes de terre est incroyablement simple et que pourtant elle fédère des générations de gourmands, surtout parmi les messieurs.

Le principe ? Elles sont servies encore tièdes, voire presque chaudes. Leur sauce est composée de trois ingrédients majeurs : une huile d’olive d’excellente qualité, un vin blanc sec et un soupçon de moutarde.

Je vous parle souvent d’huile d’olive bio, de première pression à froid. Une de mes préférées (et voilà je réponds à plusieurs lectrices qui me posent souvent la question) est l’huile bio Kalios.  Je l’aime pour sa saveur et sa qualité. On en parle parfaitement ici click.

Pommes de terre à l’Ancienne, à l’Huile d’Olive, à la Moutarde et au Vin Blanc

Pour deux il faut :
Une quinzaine de pommes de terre ratte
2 cs d’huile d’olive bio de première pression à froid + un bon filet
1 cs de moutarde forte
2 cs de vin blanc sec
2 échalotes
1 petit bouquet de persil plat
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette

Pommes de terre à l’Ancienne, à l’Huile d’Olive, à la Moutarde et au Vin Blanc

Action :
Laver le persil et le ciseler. Réserver.

Cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Les éplucher.

Eplucher les échalotes et les couper en dés. Les faire revenir dans un bon filet l’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et les faire presque dorer de tous côté.

Oter du feu et verser dans une jatte. Assaisonner.

Mélanger dans un petit bol Le vin blanc, l’huile d’olive et la moutarde. Verser sur les pommes de terre encore chaudes. Ajouter le persil et le piment d’Espelette. Servir assitôt. On peut ajouter quelques pépites de fleur de sel, mais ma grand mère ne le faisait pas, ca n'était pas encore connu à l'époque !

Se régaler !

 

L'Huile d'olive Kalios est ici : http://mykalios.com/

 

Vous aimez mes recettes, astuces, idées de présentation ? L'état d'esprit de Grelinette et Cassolettes ?

Inscrivez vous à la Newsletter (tout en bas à droite) pour être prévenu de la publication de mes articles !

Ou abonnez vous à ma page facebook ici ...

 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

VeryEasyKitchen 31/10/2014 10:06

c'est assez proche de la salade de pommes de terre à la parisienne servie tiède avec un assaisonnement aux échalottes, vin blanc et estragon. j'aime bcp cette fausse simplicité

LadyMilonguera 27/10/2014 19:46

Sympa cette salade de pommes de terre...

Miechambo 26/10/2014 11:25

Tu ne peux pas savoir à quel point je suis ravie de lire cette recette. Je l'ai faite une fois et toute la tablée était aux anges. Mais il y a très très longtemps de ça et depuis j'y repense de temps en temps mais je n'ai jamais su la refaire exactement. Elle sera sur ma table dès ce midi. Je te raconterai tout de suite après ;o))
Bises et bonne journée
Michèle

Isa Marie 26/10/2014 20:01

Le truc de la recette est d'ajouter le vin blanc aux pommes de terre encore chaudes. Ma grand mère ajoutait aussi des oeufs durs mais ça je n'en suis pas trop fan. Pour ceux qui aiment c'est sans doute un plus...
Amitiés Miechambo !

56oceane 25/10/2014 22:16

Rien de tel que les recettes de nos grands-mères !!
Cette salade mélange de belles saveurs et je comprends qu'on la lui demandait souvent !
Je vais l'essayer vite fait !
A très bientôt j'espère, le temps me manque tellement...
56oceane

Ramu 25/10/2014 20:35

J'aurais pas pensé au vin blanc,j'éssayerai la prochaine fois.Baci Isa!

regine 25/10/2014 17:23

hum j'aurai bien aime chasser du cote de chez votre grand mere.....

claude 25/10/2014 16:19

Oh, elle doit être divine cette salade! je vais garder précieusement cette recette !