Velouté de Légumes Monochrome, Crème de Soja et Balsamique

Publié le par Isa-Marie

Cette théorie selon laquelle les légumes d’une même couleur se marient bien entre eux m’a toujours intriguée… Mais souvent ça marche !

Ici j’ai préparé un velouté de Patate douce, carottes, butternut, tomates et poivron. Quelques échalotes ont parfait le tout. Et deux pommes de terre ont apporté de l’onctuosité. Comme il y en avait une belle quantité j’ai congelé le surplus, prêt pour les soirs où je n’aurai pas le temps de cuisiner mais envie de nous régaler !

Au moment du service j’ai proposé de la crème de soja, qui apporte une saveur noisette, et du vinaigre balsamique Léonardi qui enrichit ce plat d’une note acidulée et subtile…

Velouté de Légumes Monochrome, Crème de Soja et Balsamique

Pour une grosse marmite il faut :
La chair d’une butternut
Une patate douce
10 tomates cerises
Un poivron orange
3 carottes
2 pommes de terre
3 échalotes
Une brick de crème de soja (125 ml)
1 litre de bouillon de volaille (maison et décongelé)
Vinaigre balsamique
Piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive Bio de première pression à froid

Velouté de Légumes Monochrome, Crème de Soja et Balsamique

Action :
Eplucher tous les légumes et les couper en dés. Le poivron s’épluche à l’économe. Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive, dans une cocotte, assaisonner. Verser les cubes de légumes et laisser cuire 5 minutes en mélangeant bien à la cuiller en bois pour que cela n’accroche pas. Mouiller avec le bouillon et mettre le couvercle de la marmite. Laisser cuire en ajoutant du bouillon si besoin, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.  
Oter le bouillon de façon qu’il n’en reste que jusqu’au tiers de hauteur des légumes. Mixer au mixeur girafe longuement, pour obtenir un velouté bien lisse. Assaisonner de piment d’Espelette et rectifier le sel et le poivre.

Servir très chaud avec la crème et le balsamique.

Congeler le surplus.

 

Le Vinaigre Balsamique se trouve Chez Edélices, épicerie fine en ligne…

 

 

Velouté de Légumes Monochrome, Crème de Soja et Balsamique

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générateur de kamas 14/10/2014 13:46

Merci très beaucoup pour cet article. Merci.

Cali 14/10/2014 12:25

Un monochrome réussi ... ça me fait envie ;-)

chris 14/10/2014 12:08

Bien tentant, je le retiens pour cet hiver. Bises

regine 14/10/2014 11:34

hum j'aime beaucoup les soupes ; celle là m'invite particulierement

LadyMilonguera 14/10/2014 11:02

Très sympa ce velouté...

soussou 14/10/2014 10:57

Un pur dèlice merci !!
je te souhaite un bon mardi

jackie 14/10/2014 10:04

Un petit velouté bien gourmand ma chère Isa et l'ajout du vinaigre balsamique est intéressante.Bisous

jackie 14/10/2014 10:04

Un petit velouté bien gourmand ma chère Isa et l'ajout du vinaigre balsamique est intéressante.Bisous