Endives Braisées au Sainte Maure et aux Noix

Publié le par Isa-Marie

La saveur un peu amère des endives est bien équilibrée par celle des noix. Le Sainte Maure ajoute de la douceur, à ce plat qui se débrouille tout seul au four…

Un temps de préparation minimum pour un délice de saison, fondant et croquant…

Endives Braisées au Sainte Maure et aux Noix

Pour deux il faut :
Trois belles endives
Un demi Sainte Maure de Touraine
1 cs de moutarde forte
Autant de cerneaux de noix fraîches que désiré
Huile d’olive bio de première pression à froid
Huile de Noix du Périgord
Vin blanc sec de l’Ile de Ré
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette

Action :
Oter les feuilles périphériques des endives et creuser le trognon amer à la pointe du couteau. Les couper en deux dans le sens de la hauteur.

Verser un filet d’huile d’olive au fond du plat à four, répartir la moutarde à l’aide d’un pinceau de cuisine, saler et poivrer. Déposer les demi endives. Verser un verre de vin blanc sec, assaisonner à nouveau. Enfourner à 200° pour 10 minutes. Retourner les endives et enfourner à nouveau 10 minutes. Recommencer encore une fois.

Au moment du service, ajouter les copeaux de Sainte Maure sur les endives bien chaudes, et des cerneaux de noix. Verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette. Se régaler !
 

 

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Coco 11/11/2014 10:25

Magnifique. Merci

Merci 10/11/2014 14:02

Merci pour cette recette j'adore les endives mais ne sais jamais trop comment les cuisiner autre qu'avec une béchamel et du jambon! Ca a l'air excellent :)

chris 10/11/2014 10:37

Une recette qui change ! Bises

regine 10/11/2014 06:34

hum un regal a venir !!!

Val 09/11/2014 20:25

Je n'avais jamais pensé à rajouter du fromage. Merci, bisous

dithy846 09/11/2014 19:08

belle suggestion pour cuisiner les endives ! joli plat

ManueB 09/11/2014 11:25

mon chéri et moi adorons les endives, ta recette me plait, c'est une façon différente de les cuisiner.. J'adore...

bon weekend
manue :))

gut 09/11/2014 22:45

Un plat qui ne peut que me plaire !! Les ingrédients qui le composent me font déjà saliver. Gros bisous