Riz, par Frédéric Anton et Christelle Brua

Publié le par Isa-Marie

Voici le quatrième opus d’une série magnifique… Ces livres font le zoom sur un produit assez banal et le subliment comment seuls savent le faire nos chefs d’exception, en l’occurrence Frédéric Anton et Christelle Brua.

Riz, par Frédéric Anton et Christelle Brua

Après le livre sur la Pomme de Terre, celui sur les tartes et l’ouvrage sur les Petits Gâteaux, Frédéric Anton nous emmène à la redécouverte du riz…

Riz, par Frédéric Anton et Christelle Brua

A travers 7 chapitres et une centaine de recettes, Frédéric Anton nous invite à transformer nos classiques recettes à base de riz, et nous en fait découvrir de beaucoup moins académiques, qui vous par leurs associations de saveurs et de couleurs nous permettre de régaler et d’étonner nos invités…

Riz, par Frédéric Anton et Christelle Brua

Au sommaire :

Soupes et Salades
Risottos
Paellas
Riz frits
Ris pilaf
Riz gluants
Desserts

Riz, par Frédéric Anton et Christelle Brua

Ce que j’aime dans ce livre c’est qu’à partir d’un ingrédient des plus simples qui soient Frédéric Anton compose des plats qui sont de vrais tableaux.

Le message est clair : pour se régaler il suffit parfois d’ingrédients très simples et peu coûteux, comme ce risotto aux betteraves.

Mais on peut aussi époustoufler nos amis en leur préparant des assiettes très sophistiquées, à partir de produits de luxe comme avec ce Risotto aux petits pois et Caviar…

Riz, par Frédéric Anton et Christelle Brua

Vous l’aurez compris, ce livre joue sur toute la gamme, pour nous aider à réussir des plats juste géniaux,  quelles que soient les occasions, quotidiennes ou exceptionnelles.

Ce qui fait de ce livre un livre de Chef, c’est que les associations de saveurs sont justes, et les présentations aussi. Quoi de moins glamour qu’un risotto ? Et pourtant, ceux présentés dans cet ouvrage vont étonner nos convives pour les fêtes et pour les grandes occasions.

Riz, par Frédéric Anton et Christelle Brua

Ici toutes les cuissons du riz sont abordées, pour chaque chapitre les explications sur l’origine de chaque cuisson, ses avantages et les trucs à savoir sont donnés.

Riz, par Frédéric Anton et Christelle Brua

Cet ouvrage fait partie des « beaux livres », il est argenté sur tranche, les photos sont exceptionnelles et en pleine page sur papier glacé, la couverture est en relief.

Souvent les discours des grands Chefs reviennent à cela ; les plats sublimes atteignent leur summum dans la simplicité…
Une simplicité bien étudiée !

Riz, par Frédéric Anton et Christelle Brua

Riz
Frédéric Anton et Christelle Brua
Photographies Richard Haughton
25,5 cm x 20,5 cm
288 pages
Octobre 2014
ISBN 9 782812 310805
29,95 €
Editions du Chêne

 

 

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The Top Tier Montana 27/04/2015 09:56

Hey there thanks for showing me this. I must say that your blogpost was the most enjoying read I've seen in a long time. Greetings from personal trainer berlin

Carole 06/11/2014 13:37

Je ne constitue ma bibliothèque de cuisine presque que de livres de chefs. Je vais m'acheter ce dernier car j'apprécie vraiement Frederic Anton. J'ai déjà les trois autres.
Merci pour tous ces conseils et pour ton blog.

Isa-Marie 07/11/2014 14:35

Merci pour ta fidélité Chère Carole.
Amitiés d'Isa-Marie

Léa 05/11/2014 10:47

J'ai celui sur les pommes de terre. Celui ci me tente beaucoup !

Isa-Marie 07/11/2014 14:35

Toute la collection est magnifique et pleine de belles recettes Léa
Amitiés d'Isa-Marie

ManueB 04/11/2014 08:13

encore un superbe livre...
merci..

manue :))

Isa-Marie 07/11/2014 14:34

Oui Manue, et avec de très belles recettes de risotto, entre autres... Il devrait te plaire !

Isa-Marie 04/11/2014 07:30

Oui Chantal, de belles idées pour les fêtes...
Merci de ton passage et Bises
Amitiés d'Isa-Marie

escargotine 03/11/2014 21:56

ils sont beaux ces livres - bises fleuries du soir

Isa-Marie 07/11/2014 14:33

Coucou chère Chantal,
Oui c'est une superbe collection