Tartelettes Filo à la Pomme et aux Baies Rouges
Ici les Tartes aux Pommes sont demandées à tout moment. C'est le dessert chouchou, surtout lorsqu'elles sont douillettement garnies d'un édredon de pâte amandine...
Alors parfois, pour aller plus vite il m'arrive de gagner du temps en les préparant avec une pâte filo.
La pâte filo est très friable et infiniment légère. Je lui donne de la tenue en l'utilisant en liasse. Les feuilles sont huilées et sucrées grossièrement. J'obtiens un feuilletage express, pas toujours facile à déguster (on en met partout, la pâte éclate en miettes sur les pourtours) mais c'est un régal qui croustille...
Pour quatre il faut :
Un paquet de pâte filo
6 pommes reinettes bio
Une poignée de Baies Rouges (ici du jardin et congelées)
QS de sucre de canne bio
QS depapadura
1 oeuf
60 gr de poudre d'amandes
4 gouttes d'extrait d'amande
Huile d'olive bio de première pression à froid
Le jus d'un citron bio
Action :
Garnir les moules à tartelettes de papier sulfurisé.
Découper aux ciseaux des carrés de pâte filo légèrement plus grands que les moules (compter les bords multipliés par deux). Les huiler légèrement avec un pinceau de cuisine et les saupoudrer très vaguement de sucre rapadura. Les répartir dans les moules à raison d'au moins 8 feuilles par tartelette.
Dans un bol mélanger l'oeuf battu avec la poudre d'amande et l'extrait d'amande puis le sucre que vous voulez ajouter en fonction de votre goût. 40 gr pour moi.
Répartir cette crème sur les tartelettes. Couper les pommes en lamelles et les répartir dans les tartelettes. Ajouter les baies (sans les décongeler). Arroser de jus de citron et saupoudrer d'un peu de sucre de canne.
enfourner 30 minutes à 200°. Laisser reposer avant de servir.
Se régaler !
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