Agrumes en Crumble de Sarrasin (Sans Gluten)

Publié le par Isa-Marie

Original dans sa préparation, ce crumble est un petit délice plein de vitamines et sain...

J'ai préparé séparément les fruits et la pâte à crumble. Pourquoi cuire les agrumes en leur faisant perdre leur saveur acide et une bonne partie de leurs bienfaits ? C'est donc la pâte seule qui est passée au four, et j'ai réuni les deux ensuite. Je trouve qu'on y gagne en saveur et en intérêt nutritionnel.

La pâte est préparée à la farine de sarrasin et de lupin et j'y ajoute des cranberries qui donnent une texture "chewy" très agréable...

Les crumble sont des préparations (dessert, goûter, petit déjeuner) pour lesquels on peut trouver le meilleur comme le pire. Le meilleur que j'ai testé était dans le sud de l'Angleterre, à Canterbury. Et le pire... je préfère ne pas en parler. Toujours est il que je vous déconseille de le préparer à l'avance, de façon que la pâte ne se détrempe pas et soit bien en contraste avec les fruits. Mais c'est bien subjectif, c'est une question de goût...

Agrumes en Crumble de Sarrasin (Sans Gluten)

Pour deux il faut :

100 gr de farine de sarrasin
30 gr de cranberries séchées
20 gr de farine de lupin
20 gr de sucre de canne bio
2 gouttes d'extrait d'amandes
60 ml d'eau tiède
20 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid
2 oranges sanguines
1 pamplemousse
4 kumquats
4 pruneaux

Action :

Hacher grossièrement les cranberries séchées.

Dans une jatte mélanger du bout des doigts les deux farines, le sucre, les cranberries hachées, l'extrait d'amandes, l'eau tiède et l'huile d'olive. On cherche à obtenir des agglomérats et des miettes. déposer le tout de façon étalée mais compacte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four. Enfourner à 200° pour 20 minutes.

Pendant ce temps peler les agrumes à vif et découper de façon à recueillir le jus et les suprêmes. Couper les suprêmes en deux ou trois, couper les pruneaux et les kumquats en trois, et répartir dans les coupes.

Lorsque la pâte à crumble est cuite, la déposer sur le dessus des coupes et se régaler tant qu'elle est encore tiède !

Taste report :

Les agrumes gardent tout leur peps, et contrastent délicieusement avec les pruneaux, le crumble est léger et tiède, on essaie de le faire durer jusqu'à la fin de la coupe, il aurait pu y en avoir un peu plus... Un régal à refaire !

 

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Publié dans Diététique

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Messergaster 02/03/2015 07:07

C'est parfait pour terminer un repas sur une note gourmande... qui pèse pas trop lourd sur l'estomac.

Fred 27/02/2015 23:57

Ces coupes ont l'air savoureuses, je ne sais pas si j'aurais réussi à faire durer le crumble jusqu'à la fin de la coupe ;-)

titi 27/02/2015 09:57

La présentation est très réussi. Bonne journée

Méline 26/02/2015 16:09

Tout à fait d'accord avec toi, le crumble est savoureux lorsqu'il est préparé au dernier moment, la preuve en est d'ailleurs ta superbe photo particulièrement alléchante, bravo à toi !
belle fin de journée, bises
Jacqueline

choupette88 26/02/2015 11:56

C'est très joli pour les pupilles et surement très bon pour les papilles !
Bon jeudi
bisous