25 Assiettes Vegan, de Marie Laforêt

Publié le par Isa-Marie

J'en ai parlé autour de moi : beaucoup aimeraient changer leur alimentation, manger moins de viande, voire plus du tout... mais ne savent pas comment s'y prendre pour préparer des repas qui donnent envie et qui soient équilibrés.

C'est normal et devenir Vegan, ou flirter avec la cuisine végétarienne, cela ne s'invente pas. Il s'agit d'équilibrer les repas, connaitre les bonnes associations alimentaires, à la fois pour se régaler et pour créer des repas cohérents.

Pour avancer il y a des guides, et le livre que je vous présente aujourd'hui en est un bon...

On y découvre les bases de la cuisine Vegan, l'utilisation de ses aliments phare, comme le tofu, le tempeh, on se promène avec les légumineuses et les épices...

25 Assiettes Vegan, de Marie Laforêt

J'aime ce livre pour son absolue diversité : il nous propose des recettes riches et colorées, issues de toutes les cultures... Mezze libanais pour un repas convivial et complet, Wok aux protéines de soja façon asiatique, biryani indien dans lequel les aubergines remplacent la viande, Chili superbe et coloré comme la palette d'un peintre...

Mais ce que j'adore aussi dans ce livre, ce sont les recettes audacieuses comme cet insolent Tofish & Chips ! Absolument bluffant ! La création est gourmande et et alléchante ! C'est une recette que je vais tester très vite !

25 Assiettes Vegan, de Marie Laforêt

Chaque recette est jalonnée d'idées, d'astuces saveur, on y papillonne en glanant beaucoup d'informations.

Les recettes sont classées en trois catégories :

Assiettes pour recevoir : on y trouve des plats uniques et des repas multiplats...

Assiettes de Saison : ici les recettes sont préparées avec les ingrédients du moment !

Assiettes Express : on se régale sans passer des heures à préparer...

25 Assiettes Vegan, de Marie Laforêt

Mais la première partie du livre, qui fait le point sur les principes à connaitre, est sans doute aussi importante que les recettes. On apprend à varier, modérer, associer les aliments. On aborde la découverte des protéines végétales (plus digestes que les protéines animales), ce qu'est la ration alimentaire.

On fait aussi le point sans langue de bois sur les associations céréales et légumineuses : mythe ou réalité... et sur les intolérances au gluten ou au soja.

25 Assiettes Vegan, de Marie Laforêt

En conclusion, ce livre est dense et équilibre bien théorie (on y apprend plein de choses) et gourmandise (les recettes sont réellement un bonheur) : c'est un de mes préférés du moment !

 

 

25 Assiettes Vegan
Marie Laforêt
22 cm x 16 cm
70 pages
Janvier 2015
9,95 €
ISBN 9 782842 214043
Editions La Plage

 

 

Pour retrouver ma sélection de livres de cuisine, de jardinage et d'art de vivre, suivre ce lien

 

 

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claude 04/03/2015 19:31

les photos sont belles et ça donnerait presque envie...sauf que le soja j'aime pas ( sauf en lait) , mais pas du tout...et que médecin est très réservé sur le sujet..mais je pense qu'il doit y avoir des idées à piocher et des choses à apprendre

Marchand Herve 04/03/2015 19:16

Ca me dit bien d'essayer les repas sans viande...mais c'est vrai il faut faire le pas (vu le prix actuel de la viande ca donne deja envie d'arreter ...), il y a surement des repas composés avec des oeufs ? Car ca ne manque pas au jardin!

mamiekeke 04/03/2015 18:11

Je ne doute pas que ce livre soit très bien écrit mais rien que de regarder les céréales j' ai le cœur qui se soulève berkkkkk on est fâchés eux et moi , j' ai horreur de ça , pour le reste ça va ha ha ha .....

Gros bisous marseillais chère Isa-Marie et à bientôt .
Renée (mamiekéké).

mamapasta 04/03/2015 17:52

son blog est très bien fait (http://www.100-vegetal.com/) alors son livre ne peut être que bien!