Japon... Fait maison

Publié le par Isa-Marie

J'aime ce livre car ses recettes sont simples, diététiques, et avec beaucoup de légumes...

80 recettes japonaises pour renouveler notre façon de cuisiner et régaler notre tablée de plats sains et équilibrés...

Japon... Fait maison

Au sommaire

Introduction : J'y ai fait plein de découvertes, notamment que le Japon possède plus de restaurants 3 étoiles que la France et presque autant de restaurants 1 et 2 étoiles. A l'inverse des autres pays asiatiques qui aime le spectaculaire, la rareté (cornes de rhinocéros etc...), le Japon ne recherche Que les meilleurs produits et la Qualité. Du coup les recettes sont simples et raffinées, leur but est de mettre en valeur des produits de choix.

"Ce qu'il vous faut" : ici on fait le point du matériel et des ingrédients de base. Maintenant, on les trouve sans problème dans la capitale et les grandes villes.

Recettes et gestes de base : ce chapitre est fait de pas à pas. On apprend les bases de la découpe des poissons pour les sushis et sashimis, à cuire le riz pour les sushis, makis et Nigris, à faire un bouillon dashi, une pâte à tempura et frire.

Sushis, poisson cru et riz

Soupes et nouilles

Légumes, et algues

Poissons viandes et oeufs

Desserts

Japon... Fait maison

Ce que j'aime dans le livre ce sont bien sur les recettes.

Elles sont très simples pour la plupart :
Soupe miso au tofu (qui sublime celle qu'on nous sert dans les restaurants et n'a vraiment rien à voir), Ramen au porc et gingembre, Beignets de crevettes...

Et aussi parfois plutôt curieuses et invitantes à la fois : rouleaux d'épinards, onigris... Les onigris sont des triangles de riz qui font office d'en cas, qu'on grignote quand on a une petite faim. Ce qui est rigolo c'est qu'on les rend "kawai" en leur donnant l'aspect d'un visage de chat, de chien etc...

Et certaines sont de haut niveau, il y en a peu cependant, comme les Ormeaux au bouillon. Ce qui en fait un livre dense et riche.

 

Japon... Fait maison

Ce que j'aime aussi c'est la facilité des recettes.

Elles sont conformes à la collection "Fait Maison" de chez Hachette : réalisables par tous. Et c'est un grand "plus" car dire le soir à sa maisonnée qu'on mange japonais ET maison, ça ne manque pas de panache ! Idem avec les invités.

Japon... Fait maison

Enfin, ce livre est plein de conseils et depuis que vous me lisez vous le savez, ce que j'aime dans les livres de cuisine, au delà des recettes, ce sont tous les petits "plus" qu'on glane et qui nous en disent davantage, comme si le cuisinier était là, avec nous.

 

 

Japon
Fait Maison
Thomas Feller
Photographies : Bernard Radvaner, stylisme Motoko Okuno
23 cm x 19, 5 cm
190 pages
ISBN 9 782013 963794
9,95 €
Février 2015
Hachette Pratique

 

 

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Laurence 07/04/2015 15:26

C'est une cuisine délicieuse. Je vais souvent au magasin Kiko à Paris chercher la matière première depuis que tu m'as donné l'adresse.

criquette 04/04/2015 13:09

il me plait ce livre aussi

Isa-Marie 04/04/2015 19:47

Toi qui aimes voyager oui il devrait d-t'intéresser ! Merci ma Criquette !
Bises
Amitiés d'Isa Marie

Sylvie 02/04/2015 11:45

J'aime bien les restaurants japonais mais préparer à la maison c'est encore mieux !

Lilian 27/03/2015 16:26

Il m'intéresse bien ce livre et j'ai déjà acheté des titres de cette collection qui est vraiment abordable par rapport à la qualité des recettes. Je vais encore craquer je pense...

LaKiwiZine 26/03/2015 20:57

Un livre qui me donne envie de craquer!

jackie 26/03/2015 20:16

Le Japon mais je craque pour ce livre ma chère Isa tu t'en doutes.Il a l'air bien expliqué et porte bien son nom Des bises