Velouté de Panais aux Graines et à l'Huile de Courge

Publié le par Isa-Marie

C'est un velouté réchauffant et savoureux avec ses petits accents noisette... Le panais donne le ton : un côté très doux, presque sucré, à cette soupe onctueuse et généreuse.

Elle est composée aussi de blanc de poireaux et d'une base parmentière.

Je l'ai servi avec des graines de courge qu'on aime croquer, de l'huile de courge pour son parfum, et de crème (de soja) pour la texture et le rappel un peu sucré...

A vous d'essayer !

Velouté de Panais aux Graines et à l'Huile de Courge

Pour deux il faut :

3 belles de Fontenay
3 panais
2 petits blancs de poireaux ou un gros
QS de graines de courge
QS de crème de soja
Huile de courge
Baies roses

 

Velouté de Panais aux Graines et à l'Huile de Courge

Action :

Peler les légumes, les laver et les couper en gros dés. Les assaisonner et les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Oter l'eau de cuisson de façon qu'il n'en reste qu'à affleurement des légumes. Mixer au mixeur girafe.

Dresser les assiettes creuses : velouté de panais très chaud, graines de courge, crème (de soja) à volonté et un trait d'huile de courge. Parsemer de baies roses.

Se régaler !

 

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Lou 05/03/2015 08:19

une belle soupe bien réconfortante !

Marchand Herve 04/03/2015 18:57

Les panais, un regale, viennent -t-ils du jardin?
On en a fait l'année derniere, mais en frite (desolé, mais n'on est pas des chefs en cuisine comme certaine !!!) , les enfants ont adoré, ils ne veulent plus manger de frite ... a la pomme de terre.
Mais cette recette est a essayé, peu importe les graines de courges??? où faut-il des graines de courge godiva par exemple ???

Doria 04/03/2015 18:28

Très joli velouté qui doit être bien doux en bouche !
Bisous, Doria

mamiekeke 04/03/2015 18:20

Rien d' autre que MIAM , le panais j' adore ça c' est délicieusement bon .
Vite les vieux légumes .
Gros bisous marseillais .
Renée (mamiekéké).

jackie 04/03/2015 11:02

Un velouté vraiment très parfumé.Bisous

Emeline 04/03/2015 10:01

MIAM :) ça a l'air tellement bon!

LadyMilonguera 04/03/2015 09:23

Je le trouve bien sympathique ce velouté...