Violettes et Feuilles de Caseille Cristallisées

Publié le par Isa-Marie

Le jardin est plein de jolies fleurs de printemps, des violettes principalement. Et les caseilliers commencent à ouvrir leurs bourgeons.

Comme chaque année j'aime figer ce moment en essayant de le sublimer : je prépare des fleurs et des feuilles cristallisées.

Ca n'est pas difficile du tout, il faut juste de la patience.

On cueille fleurs et feuilles comestibles. On les lave soigneusement puis on les essuie avec un papier absorbant. On bat un blanc d'oeuf de façon à le rendre bien mousseux et on plonge notre récolte. On remue bien à l'aide d'une fourchette. On verse du sucre cristal dans une soucoupe et on y dépose les pétales et feuilles un par un, délicatement. On les imprègne bien de sucre et on les dépose sur une assiette. On laisse sécher à l'air libre, en sucrant à nouveau de temps à autre si besoin. Ils sont prêts lorsqu'ils sont bien secs et bien durs...

A vous de jouer !

 

Nb sur les photos : j'ai en même temps cristallisé des feuilles de mélisse et de basilic, et des fleurs d'oeillets.

Attention : les fleurs comestibles doivent être bio (ne pas cristalliser des fleurs achetées en jardinerie), cueillies dans des lieux éloignés des champs traités et des pots d'échappement, et toujours soigneusement lavées...

Ce qui est bien : le sucre joue les exhausteurs de goût et permet de vraiment jouer avec les saveurs...

Violettes et Feuilles de Caseille Cristallisées
Violettes et Feuilles de Caseille Cristallisées
Violettes et Feuilles de Caseille Cristallisées
Violettes et Feuilles de Caseille Cristallisées
Violettes et Feuilles de Caseille Cristallisées
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Sara 08/04/2015 11:47

Quel luxe!

ManueB 24/03/2015 16:15

bonne idée mais notre jardin n'est pas encore en avance comme le tien !
ces fleurs et feuilles se conservent combien de temps ?

manue :))

Lola Martínez Iniesta 24/03/2015 14:16

Dearest Isa-Marie,

The first photo is a wonderful still life... I love it...

Excusez-moi d' avoir utilisé l' anglais, mais l' expression française "nature morte" ne me plaît pas du tout, surtout vue la délicatesse de ces jolies fleurs.
J'aime toutes les fleurs, mais les violettes... mmmmm...

Merci, chère Isa-Marie.

Besitos,

Lola.

sylgote 24/03/2015 13:12

très joli, tu peux les garder combien de temps ? dans une boite hermétique ? pour décorer les desserts ?
suis curieuse, j'en ai déjà fait mais pour consommer de suite.

Pauline 24/03/2015 12:09

Excellente idée et d'une facilité déconcertante je fais le tour du jardin dès cet après midi !

mamiekeke 24/03/2015 10:53

Sur que je vais essayer cette recette , j' adore cela doit être gouleyant ha ha ha .....

Gros bisous marseillais du mardi ensoleillé ????? (jusqu' à quand ? ) .
Renée (mamiekéké).

Anémone 24/03/2015 10:52

Merci, je vais aller en récolter dans un petit chemin que je connais bien, s'il en reste ( avec ma précédente récolte, j'ai fait du sucre de violette mais j'ai laissé pas mal de fleurs), je ramasserai aussi des feuilles pour les cuisiner. Bonne journée

michelle 24/03/2015 09:56

Belle idée je n'y pense pas a le realiser, bon mardi

regine 24/03/2015 09:52

je vais essayer !! merci