Pie aux Echalotes, façon Provençale

Publié le par Isa-Marie

Quel parfum lorsqu'on ouvre le four ! Les aromatiques, les échalotes, les poivrons, les olives...

J'aime bien picorer aussi ce genre de "Pie" car les croisillons de pâte se brisent lorsqu'on coupe les parts et on les grignote comme des flûtes qui croustillent...

Sur la pâte, une couche de moutarde forte, un lit d'échalotes revenues à l'huile d'olive, quelques anchois marinés façon pissaladière car il y a des olives aussi. Oui mais on va plus loin, on ajoute thym, sarriette, marjolaine, poivron jaune et poivron rouge...

J'invite très souvent les échalotes à ma table, elles sont plu digestes que les oignons, elles sont douces et raffinées et... délicieuses.

Pour en savoir plus http://www.echalotetraditionnelle.com/

Pie aux Echalotes, façon Provençale

Pour une tarte carrée il faut :

Une pâte brisée à l'huile d'olive
500 gr d'échalotes Françaises
2 cs de moutarde forte de Dijon
Un demi poivron rouge
Un demi poivron jaune
5 anchois marinés en bocal
Une poignée d'olives noires
Thym
Sarriette
Marjolaine
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

Recouvrir le moule de papier sulfurisé.

Foncer le moule de pâte.

Éplucher les échalotes et les émincer grossièrement, les faire revenir dans l'huile d'olive. Assaisonner et ajouter thym, sarriette et marjolaine. Rectifier l'assaisonnement.

Peler à l'économe les demi poivrons et les couper en dés. Couper les olives en deux. Couper les anchois grossièrement.

Répartir la moutarde sur le fond de tarte. Tapisser d'échalotes revenues à l'huile d'olive et aux aromatiques. Ajouter les dés de poivrons, les demi olives et les anchois.

Avec le reste de pâte, réaliser de fines lamelles et les disposer sur la tarte salée. Enfourner à 180° pour 30 minutes.

Laisser reposer avant de se régaler.

 

 

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corinnette 15/04/2015 07:32

Une super pie

LadyMilonguera 11/04/2015 00:00

Comme elle est jolie ta pie !

Cooking Julia 09/04/2015 07:32

C'est superbe, bravo!

cricrimam 08/04/2015 10:42

Merci, cela me donne une idée pour ce soir. pour moi ce sera sans poivrons

Isa-Marie 08/04/2015 11:16

As tu bien reçu tes entrées pour Saint Jean de Beauregard ?

ManueB 08/04/2015 07:09

waouuu ta tarte est superbe, des ingrédients que j'adore....

bravo !

manue :))

laura 07/04/2015 21:07

c'est magnifique et a l'air délicieux

wattoote 07/04/2015 18:41

joliiiiiiie cette tarte quel travail !!!

Anémone 07/04/2015 18:04

visuellement, un délice ! qui donne envie de le cuisiner et de le présenter sur sa table ! merci

Lola Martínez Iniesta 07/04/2015 17:23

SPLENDIDE...
Quel travail, les croisillons!!!
Alors, BRAVO pour cette délicieuse invention.
Tout comme LylouAnneje ne l' ai pas goûtée, mais j' aime tous ses ingrédients bien méditerrannéens, donc je dis: "MIAAAAAM".

Merci, Isa-Marie.

Besitos,

Lola.

jackie 07/04/2015 15:51

Une tarte comme un bijou ma chère Isa. Mon gourmand n'apprécie pas vraiment les échalotes . J'Adore le visuel en tout cas. Des bises

LylouAnne 07/04/2015 14:52

Voilà bien une recette que je n'ai jamais préparée ni goûtée, mais elle me tente beaucoup.
Tous ces petits légumes qui arrivent, j'ai hâte !
Merci du partage Isa, gros bisous.
Lylou

Isa-Marie 07/04/2015 15:15

J'adore ta presse et les ambiances que tu crées, qui sont pleines de poésie et de peps à la fois. C'est un plaisir de découvrir ce que tu fais. Et comme je dis souvent à Chantal je me demande bien comment sont vos armoires, que j'imagine remplies de trésors,... Amitiés chère Lylou

LylouAnne 07/04/2015 15:11

Oui c'est sûr....
je voulais dire que je n'ai jamais préparé de pies ou de tourtes !!!!
Plein de bisous Isa et merci de ton commentaire sur ma Presse.
Lylou

Isa-Marie 07/04/2015 14:57

Coucou ma Lylou,
Merci pour ce très gentil commentaire que je prends comme le meilleur des compliments !
Euh... C'est normal que tu ne l'ai jamais goûtée : c'est moi qui l'ai inventée :)
Amitiés