L'appel Gourmand de la Forêt

Publié le par Isa-Marie

D'abord c'est le titre du livre qui m'a fait tilter, j'ai tout de suite pensé à Jack London. Puis en le feuilletant, c'est la thématique qui m'a accrochée. Où j'habite nous avons beaucoup de forêts... Puis j'ai découvert que l'auteure parlait de ses forêts de Sologne, et la Sologne c'est définitivement le pays de mon enfance... Je me suis plongée dans cet ouvrage avec délices et lectures à plusieurs niveaux...

L'appel Gourmand de la Forêt

J'aime ce livre parce qu'il invite à se promener en forêt avec le regard d'une gourmande. C'est vrai que quelle que soit la saison, les bois sont toujours prolixes en merveilles. Et, pour peu que l'on soit un brin avisé, on peut y faire de fabuleuses cueillettes.

Linda Louis nous guide et nous invite à regarder différemment...
Les plantes herbacées :

Ail des ours,
Alliaire officinale,
Asperge des bois,
Aspérule odorante,
Fraisier des bois,
Ortie,
Oxalis petite oseille,
Pulmonaire?
Violette

Les arbustes et arbrisseaux :
L'égalntier,
Le noisetier,
Le prunellier,
La ronce,
Le sureau noir

Les Arbres :
Le Bouleau,
Le châtaignier,
L'épicea commun,
Le meriser,
Le néflier,
Le noyer,
Le poirier sauvage,
Le pommier sauvage,
Le robinier faux accacia

Et les champignons :
Le cèpe de Bordeaux,
Le Bolet orangé,
Le coprin chevelu,
La coulemelle,
La girolle,
Le lactaire délicieux,
Le pied de mouton,
La trompette de la mort...

L'appel Gourmand de la Forêt

Pour chacun d'eux elle ouvre un chapitre qui décrit leur milieu, leur apparence et quelques petites anecdotes. Suit une fiche descriptive "carte d'identité" détaillée et des conseils de cueillette, de conservation, des pistes de cuisine. Viennent ensuite les recettes, toutes très originales et parfois traditionnelles, en tout cas toujours invitantes et pleines de cet art de vivre qu'on les personnes qui aiment la nature.

L'appel Gourmand de la Forêt

Zoom tout particulièrement les recettes de :
Fougasse aux asperges des bois (elles sont généreuses et bien garnies)
Le Kéfir de fraises des bois (à la jolie couleur rosée)
La soupe d'orties (pour sa délicieuse saveur surannée)
La mayonnaise sans oeufs à l'oxalis (avec un petit trèfle en déco)
La liqueur de violettes (qui sublime et fait durer longtemps ces parfums précieux)
Le ketchup sauvage (aux baies d'églantier)
Les boulettes de riz rose (au jus de prunelle)
Les beignets de fleurs de sureau (qui font penser à de petits parapluies croustillants et parfumés)
La crème de châtaignes (pour des tartinades saines)
Le vin de merisier (pour étonner et régaler les copains)...

L'appel Gourmand de la Forêt

Ce livre est une ode à la forêt et une jolie façon d'honorer la nature qui nous entoure. Il donne envie de chausser les bottes, se munir d'un panier, d'un appareil photo, peut être aussi d'un petit carnet à croquis, et de filer en forêt nez au vent...

L'appel Gourmand de la Forêt

En toute première partie, l'auteure nous rappelle tous les plaisirs que ces cueillettes sauvages nous apporteront, mais aussi toutes les règles de prudence à suivre.

Cet ouvrage est plein de bon sens. L'art de vivre qui s'en dégage est plein de peps et d'énergie, une source d'inspiration de belles et délicieuses recettes aussi bien sûr...

L'appel Gourmand de la Forêt

La recette des tartines de cèpes, nous la faisons immanquablement tous les automnes, elle est toute simple mais terriblement délicieuse...

L'appel Gourmand de la Forêt

L'appel Gourmand de la Forêt
Linda Louis
22,5 cm x 17 cm
320 pages
ISBN 9 782842 212391
novembre 2011
24,50 €
Editions La Plage

 

 

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raynaud maryse 31/05/2017 22:35

je fais une belle découverte en dégustant un e part de ce livre que je vais m'offrie . Grand merci !

Cathy 06/05/2015 06:50

Je l'ai déjà et je confirme, il est génial !

Laure 04/05/2015 09:34

Super ce livre, je sais à qui je vais l'offrir

jackie 03/05/2015 19:01

Je connais ce livre il est absolument magnifique et que de belles découvertes il nous propose. Bisous

Isa-Marie 03/05/2015 19:24

Coucou chère Jackie,
Oui il est riche de plantes qu'on ne cuisine pas souvent et permet plein de vraies belles découvertes...
Très bonne soirée ma Jackie
Bises d'Isa-Marie