Pommes de Terre à la Suédoise, Hasselback Potatoes et Astuce

Publié le par Isa-Marie

Ces pommes de terre au four sont un petit délice de parfums. Elles sont inspirées de la recette du restaurant de l'Hotel Hasselback, à Stockholm, en suède et sont devenues très célèbres.

Hasselback Potatoes : Pommes de Terre à la suédoise

Hasselback Potatoes : Pommes de Terre à la suédoise

Mon interprétation de la recette est toute naturelle : je file au jardin et je fais une cueillette de feuilles du moment, aromatiques, mais aussi feuilles d'orties, de figuier (les plus petites), de céleri perpétuel...

L'idée est de découper les pommes de terre en rondelles sans aller jusqu'à la base afin qu'elles restent entières, et de faufiler dans chaque interstice une herbe aromatique ou une feuille parfumée.

On enduit ensuite d'huile d'olive (à l'aide d'un pinceau), on assaisonne et on cuit entre 45 et 50 minutes au four (en fonction de la grosseur des pommes de terre) puis on présente ce plat étonnant et délicieux avec de la fleur de sel, un peu de crème fraîche et un jus de citron. Succès garanti !

Cueillette d'aromatiques

Cueillette d'aromatiques

L'astuce pour ouvrir les pommes de terre sans risquer de les couper en morceaux consiste à les placer entre deux baguettes chinoises et couper de façon bien perpendiculaire. Le couteau est arrêté dans sa course, 5 mm avant la base de la pomme de terre...

Astuce de découpe Hasselback Potaoes

Astuce de découpe Hasselback Potaoes

Je vous ai livré ici les photos avant cuisson. Au sortir du four les herbes étaient un peu rabougries et brunies, mais elles avaient délivré tous leurs parfums...

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Sara 19/05/2015 21:39

La pomme de terre donne toujours du jeu et je découvre une autre façon de jouer en cuisine avec elle.
Bisous.

Fred 07/05/2015 00:47

Elles sont déjà superbes à la préparation alors j'imagine le parfum à la sortie du four, j'ai justement un plant de cette oseille à nervure rouge, ce sera un bonne façon d'y goûter

Méline 04/05/2015 16:42

L'idée est juste parfaite en effet et judicieuse autant que savoureuse, bravo et merci pour ta recette originale, elle me convient parfaitement, j'aime beaucoup.... belle fin de journée, bises amicales
Jacqueline

flores 04/05/2015 00:37

C'est vrai qu'elles rencontrent toujours un franc succès en accompagnement d'une viande rôtie quand j'ai des invités...La présentation est pleine de charme.

Vévé (Marchand Herve) 03/05/2015 22:16

Des orties dans des pommes de terre, ca doit arraché ! mdr
Je n'imagine pas les différentes saveurs ,une tranche de pomme de terre surprise !
Tu devrais essayé avec la sauge cassis de chez Hortiflor!
A mettre dans ma liste des recettes quand j'aurai mes 1ere patate
bise

Cali 03/05/2015 18:32

Très belle astuce les baguettes !
Et très belles pommes de terre aussi, elles doivent être hyper parfumées ...... avec le poulet rôti du dimanche, miam !

isabelle 03/05/2015 17:19

une recette qui doit être à croquer !! décidément c'st le jour des aromatiques !! as tu écouté l'émission sur France Inter ce matin ?? justement ça parlait d'aromatique.... ha j'oubliais on peu connaître toutes les herbes que tu as mises ??? et les feuilles avec la tige rouge c'set quoi ?? merci pour le partage bizzz ISA

Isa-Marie 03/05/2015 19:23

Hello Isabelle,
Alors les feuilles avec les tiges rouges sont une variété d'oseille très fine et les aromatiques que j'ai mises sont des herbes de garrigue, du laurier, plus des feuilles d'orties, de céleri perpétuel et des feuilles de figuier.
Amitiés

Culina 03/05/2015 16:44

Elles donnent envie de craquer et de croquer !!! Bon dimanche ! Bisous

Messergaster 03/05/2015 15:12

j'ai toujours trouvé ces pommes de terre très esthétiques !

LylouAnne 03/05/2015 15:03

Oh j'adore cette préparation à la suédoise, les pommes de terre sont parfumées à souhait, délicieux !
Gros bisous Isa.
Lylou