Pommes de Terre à la Suédoise, Hasselback Potatoes et Astuce

Ces pommes de terre au four sont un petit délice de parfums. Elles sont inspirées de la recette du restaurant de l'Hotel Hasselback, à Stockholm, en suède et sont devenues très célèbres.

Mon interprétation de la recette est toute naturelle : je file au jardin et je fais une cueillette de feuilles du moment, aromatiques, mais aussi feuilles d'orties, de figuier (les plus petites), de céleri perpétuel...

L'idée est de découper les pommes de terre en rondelles sans aller jusqu'à la base afin qu'elles restent entières, et de faufiler dans chaque interstice une herbe aromatique ou une feuille parfumée.

On enduit ensuite d'huile d'olive (à l'aide d'un pinceau), on assaisonne et on cuit entre 45 et 50 minutes au four (en fonction de la grosseur des pommes de terre) puis on présente ce plat étonnant et délicieux avec de la fleur de sel, un peu de crème fraîche et un jus de citron. Succès garanti !

L'astuce pour ouvrir les pommes de terre sans risquer de les couper en morceaux consiste à les placer entre deux baguettes chinoises et couper de façon bien perpendiculaire. Le couteau est arrêté dans sa course, 5 mm avant la base de la pomme de terre...

Je vous ai livré ici les photos avant cuisson. Au sortir du four les herbes étaient un peu rabougries et brunies, mais elles avaient délivré tous leurs parfums...