Salade Fraîcheur aux Crevettes Bouquets
Ces cassolettes qui nous ont régalées jouent avec les saveurs bien sûr et aussi avec les textures.
Les Crevettes Roses sont fermes, les dés d'avocat sont onctueux, presque "beurrés", tandis que les dés de concombre sont définitivement frais et croquants, très aqueux...
Un bon début de repas avec des produits frais du marché...
A propos des avocats, avez vous remarqué comme ceux à peau brune, rugueuse et épaisse sont souvent meilleurs que ceux à peau fine et verte ?
Pour deux il faut :
Un avocat mûr à point
Un demi concombre
12 crevettes bouquets crues
2 échalotes
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Sarriette
Coriandre
Action :
Vérifier les crevettes, les décortiquer et inciser sur le dos de façon à ôter le filet brun.
Eplucher les échalotes et les couper en petits dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec les crevettes et la sarriette : c'est prêt lorsque les bouquets prennent une belle couleur rosée.
Pendant la cuisson, éplucher le demi concombre et le couper en dés. Les répartir dans les cassolettes. Peler l'avocat et le couper, répartir aussi dans les cassolettes.
Dresser en ajoutant les crevettes cuites et leur huile de cuisson, avec quelques pluches de coriandre : se régaler !