Céteaux grillés à l'Estragon

Publié le par Isa-Marie

Ces céteaux sont un petit régal. Comme ils sont très fins, une fois grillés on grignote tout sauf l'arête centrale.

Ils sont passés sous le grill du four pour une cuisson vive et brève...

On les trouve surtout sur la côte Atlantique, et comme tous les poissons plats ils présentent une chair blanche très fine.

Céteaux grillés à l'Estragon

Céteaux grillés à l'Estragon

Pour deux il faut :

10 petits céteaux
4 cs de farine T65
Un petit bouquet d'estragon
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid
Le jus d'un citron bio

Action :

Huiler une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four.

Préparer les céteaux si le poissonnier ne l'a pas fait : inciser sur le côté pour les vider sur une longueur de 5 cm environ. Les passer sous l'eau et les éponger avec du papier absorbant.

Verser la farine dans une assiette, l'assaisonner et y passer chaque petit poisson. Les déposer sur le papier sulfurisé. Passer rapidement un petit filet d'huile d'olive dessus.

Passer sous le grill du four le temps qu'ils dorent (on doit les entendre crépiter. La cuisson doit être vive et brève pour qu'ils ne se défassent pas.

Pendant ce temps ciseler l'estragon.

Au sortir du four parsemer de piment d'Espelette et d'Estragon. Proposer du jus de citron.
Se régaler !

Céteaux en Beignets

Céteaux en Beignets

Vous pouvez aussi préparer les céteaux en beignets, la recette est ici click.

 

Céteaux dorés à la Polenta

Céteaux dorés à la Polenta

Vous pouvez aussi les dorer à la Polenta. La recette est ici clik...

 

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

LadyMilonguera 23/07/2015 10:11

Hummmmmm... ça me plait bien...

laura 22/07/2015 15:53

je n'en ai jamais mangé, mais à voir tes photos, je suis sûre que je me régalerai !

Isa-Marie 22/07/2015 18:36

C'est un petit régal chère Laura !
Merci pour ton commentaire.
Amitiés

voyance en ligne gratuite 22/07/2015 15:30

Bonjour,
J’ai flânée pendant un moment sur votre site, et je vous dit bravo pour tout ce que vous proposez. Très intéressant

nolo 22/07/2015 15:03

bonjour
je suis votre site et je voudrais faire du vin de figues vertes
avez vous une recette à me proposer merci

Sara 22/07/2015 11:48

C'est très bon!

marie 22/07/2015 08:02

je gouterais bien…