Fricassée de Petits Pois, Haricots violets et Fleurs de Truite Fumée

Publié le par Isa-Marie

C'est une salade croquante, au goût unique des produits du jardin...

Avez vous remarqué comme les petits pois grignotés directement dans le potager ont une saveur chlorophyllée et sucrée absolument inégalable ? Quelques heures après, sur les étals ou dans la cuisine ils l'ont perdue, ce n'est plus la même chose. Avez vous déjà testé des haricots verts tout juste cueillis ? Ils ont ce même accent de jardin qui ne ressemble à rien d'autre...

Il faut dire que je suis la championne des tests saveur "in situ" : tomates, oseille, aromatiques, tout est croqué sur place juste pour voir...

C'est ce que j'ai voulu retrouver en préparant cette fricassée rapide : les haricots violets ont perdu leur couleur avec la chaleur de la cuisson, mais à peine. Ils sont restés fermes, juste enrobés d'une excellente huile d'olive, servis avec de la fleur de sel et des fleurs de truite fumée (pour éviter le saumon)...

Un petit régal de l'nstantané, à recommencer avec d'autres haricots, d'autres pois, un peu plus cuits sans doute s'ils ne viennent pas d'être cueillis dans la l'heure...

Fricassée de Petits Pois, Haricots violets et Fleurs de Truite Fumée

Pour deux il faut :

Une petite cueillette de petits pois et de haricots (environ 200 gr l'ensemble)
2 tranches de truite fumée de qualité
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Fleur de sel

 

Fricassée de Petits Pois, Haricots violets et Fleurs de Truite Fumée

Action :

Écosser les pois et et équeuter les haricots. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, découper les tranches de truite fumée en lanières. Les rouler sur elles mêmes.

Servir aussitôt avec un peu de fleur de sel...

Se régaler !

Le plus simple est parfois le meilleur...

 

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voyance par mail 22/07/2015 15:38

Bonjour,
un petit mot pour vous dire que j’adore votre blog, alors je ne me prive pas !

Bernieshoot 19/07/2015 18:20

ces couleurs respirent soleil et saveurs de l'été c'est très appétissant

mayalen 18/07/2015 10:30

bravo pour cette assiette alléchante! et tout à fait d'accord pour la truite en remplacement du saumon.
truite des pyrénées, bien sûr!