Plantes Aromatiques, Comment les Choisir et les Cultiver facilement

Publié le par Isa-Marie

Ce livre nous fait aimer les herbes aromatiques !

Il nous les rend familières, on y glane tous les conseils pour les faire pousser chez soi, en pleine terre ou sur un balcon, et on apprend comment les utiliser le plus judicieusement possible.

Son auteur Serge Schall nous livre tous leurs petits secrets...

Plantes Aromatiques, Comment les Choisir et les Cultiver facilement

Dans une première partie l'ouvrage nous apprend à connaître les aromatiques.

On commence par mettre les choses à plat et faire enfin le distinguo entr aromatiques, épices et condiments. Une épice est caractérisée par un gout fort et piquant et sert uniquement à relever les plats cuisinés.
Un condiment réhausse le goût des aliments. Ce peut être une plante, dite condimentaire, ou une préparation : émulsion, préparation, sauce...
Certaines plantes sont considérées comme des aromatiques ou comme des condiments...

Très vite on découvre que les plus connues sont multiples : il n'y a pas "la" menthe mais "des" menthes, "le" basilic mais "des" basilics...

 

Plantes Aromatiques, Comment les Choisir et les Cultiver facilement

Dans la deuxième partie, on apprend à les cultiver.

Avec beaucoup de franchise l'auteur fait le point sur les aromatiques qu'on peut semer, multiplier, et celles qu'il convient d'acheter directement, comme le laurier. C'est ce que j'aime dans cet ouvrage : il nous conseille et n'a pas peur d'user de bon sens. Il nous apprend Page 12 à reconnaitre celles qu'il convient d'acheter et celles qu'il faut mieux éviter car elles sortent tout droit de serres et n'auront aps une vie bien longue chez nous.
Il nous explique aussi ce que sont les herbacées. Les annuelles et les vivaces. Il nous apprend à les cultiver, les rempoter, en apportant aux plantes de garrigue une terre un peu compacte par exemple. Il nous dit comment récolter nos graines et que faire selon les périodes de l'année.

On découvre la nuance entre la taille de régénération et la taille d'entretien. Les aromatiques nous deviennent familières, on sait comment les faire sécher, les congeler, les doser...

Plantes Aromatiques, Comment les Choisir et les Cultiver facilement

Et enfin dans la troisième partie on passe en revue chaque aromatique à travers des fiches très complètes.

J'aime tout particulièrement les recettes qui sont proposées avec chaque plante. Par exemple celle des oranges à la mélisse, servies avec du miel, que je vais refaire très bientôt...

Plantes Aromatiques, Comment les Choisir et les Cultiver facilement

Ce qui me plait dans cet ouvrage, c'est l'aptitude de l'auteur à nous emmener "plus loin" avec aisance. En ayant papillonné dans le livre, on devient presque experts tout en se régalant d'informations et d'anecdotes.

Saviez vous que la mélisse doit son nom à "mélissa" qui signifie "abeille" en grec : la mélisse est si mellifère qu'on en plaçait des bouquets dans les ruches vides pour guider les abeilles et les faire entrer...

 

Plantes aromatiques, comment les choisir et les cultiver facilement
Serge Schall
20,5 cm x 14 cm
96 pages
Mai 2015
14,95 €
ISBN 9 782841 387922
Editions Ulmer

 

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Cathy 09/07/2015 16:50

Je l'ai acheté et je ne regrette pas. Il est très bien, j'ai appris plein de choses.

Chloé 07/07/2015 13:39

très intéressant/ J'aime bien la recette à la mélisse...

Catherine 07/07/2015 09:13

A te lire je me suis fait une petite collection d'herbes aromatiques, voici le livre qui va m'aider à aller un peu plus loin, merci, je vais essayer de le trouver.