Sardines marinées au Vin Blanc et au Tamari

Publié le par Isa-Marie

Elles sont délicieuses, bien fraîches et parfumées... et comme elles ont été débarrassées de leurs arêtes on s'en régale en ne laissant que la queue ! On les sert avec des tranches de pain de campagne grillées et beurrées...

Je ne sais pas pourquoi "avant" je ne préparais jamais de sardines. Et je me suis bien rattrapée depuis ! Leur saveur peut être très fine. C'est le cas ici où la chair est "cuite" dans le mélange de vin blanc sec et de tamari. Des échalotes et de la sarriette affinent les parfums de la marinade, le jus d'un citron aussi. Après une nuit au fridge les filets ont une texture toute douce, presque soyeuse...

A vous de tester !

Sardines marinées au Vin Blanc et au Tamari

Pour quatre il faut :

Un kilo de sardines bien fraîches
50 cl de vin blanc sec
Le jus d'un citron
4 cs de tamari
un petit bouquet de sarriette
3 échalotes
Poivre du moulin

Action :

Préparer les sardines en ôtant la tête et l'arête centrale. Couper la nageoire dorsale aux ciseaux.

Couper les échalotes en petits dés et en parsemer le plat à marinade. Déposer les sardines par dessus. Poivrer. Verser le vin blanc, le jus de citron et le tamari. Coincer les branches de sarriette dans les interstices. Filmer et déposer au fridge. Ressortir le lendemain, au moment de la dégustation avec des tranches de pain de campagne grillées et beurrées...

Se régaler !

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Diner chef 03/07/2015 12:09

et dire que j'ai la fleme de me faire correctement à manger, votre article va peut-être m'aider à évoluer

ManueB 03/07/2015 11:12

je ne suis pas fan de sardines mais pourquoi pas, c'est si joliment préparé !!!

biz
manue :))