Moules de Bouchot en Persillade au Soif d'Evasion

Publié le par Isa-Marie

C'est la pleine saison depuis juin et jusqu'à février... En ce moment elles sont belles et charnues, propices à des plats gourmands, gourmands par leur saveur et gourmands parce qu'on les mange avec les doigts... ce qui change tout ! On retrouve son âme de gamins (qui n'était pas bien loin) et on se régale...

Les moules se dégustent en deux temps : les coquillages d'abord, et la sauce ensuite.

Ici le jus du plat est composé du jus des moules, très iodé, unique, de vin blanc sec de l'Ile de Ré, le fameux Soif d'Evasion, d'ail, de persil et de poivre. C'est tout. C'est énorme.

Moules de Bouchot en Persillade au Soif d'Evasion

Pour deux il faut :

Un kilo de moules de bouchot
30 cl de Sauvignon Soif d'Evasion (ou de vin blanc sec)
Un beau bouquet de persil
4 oignons blancs
3 gousses d'ail
Une feuille de laurier
Une branche de thym
Poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid

 

Moules de Bouchot en Persillade au Soif d'Evasion

Action :

Vérifier les moules (souvent les moules de bouchot sont prêtes à l'emploi, dessablées, et belles...).

Laver le persil et le ciseler finement. Couper les gousses d'ail en deux et les oignons en petits dés.

Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive puis ajouter l'ail et la moitié du persil, le thym et le laurier. Verser le vin et lorsqu'il est à ébullition ajouter les moules, poivrer. Les remuer régulièrement jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent toutes : c'est prêt !

Les répartir dans les plats de service, filtrer le jus et le verser dessus, parsemer d'un peu de persil et servir aussitôt, avec un petit verre de vin blanc... Se régaler !

Moules de Bouchot en Persillade au Soif d'Evasion

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michelle 03/08/2015 19:39

Un plat bien apprécié mais j'ai du mal a en trouver des bonnes moules, bonne fin de journée

@nnie 03/08/2015 18:43

j'en ai fait ce midi !
quel bonheur !
bientôt la braderie de Lille et ses montagnes de coquilles
https://www.google.fr/search?q=moules+braderie+de+lille&rlz=1C1AVNA_enFR598FR598&espv=2&biw=1680&bih=949&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0CCAQsARqFQoTCK3_stmtjccCFUbpFAod79EAlg

Sara 03/08/2015 13:34

Quel plaisir après une heure de plage et au côté de la mère...

blandinette02 03/08/2015 11:46

Bonjour Isa ! ah les moules de ré ! je les cuisine au pinot des charentes de notre ile bien sur et d'une pointe de crème fraiche !!!!!! un régal aussi

Daniel 03/08/2015 11:07

sa donne envie :) ...miam miam...

LylouAnne 03/08/2015 08:48

C'est vraiment ma recette préférée et au menu chez moi une fois par semaine en ce moment. On se régale !
Bisous Isa et bonne semaine.
Lylou