Piment d'Espelette

Publié le par Isa-Marie

Elle ne manque pas de piment cette jolie petite ville du Labourd en Pays Basque. Elle est lovée dans la campagne si verte et revendique ainsi avec originalité les couleurs du drapeau : vert, blanc et rouge. Rouge les piments par centaines suspendus en guirlandes... Blanches les façades des maisons. Verte la montagne riche et dense...

Le piment d'Espelette est la seule épice française en AOP.

Séchage du piment sur cordes

Séchage du piment sur cordes

Séchage du piment sur Clayettes

Séchage du piment sur Clayettes

Piments d'Espelette frais

Piments d'Espelette frais

Maison Basque

Maison Basque

La légende Basque

La légende Basque

J'aime beaucoup le piment et je cuisine très souvent comme conservateur... Recette de Magret séché au Piment d'Espelette ici click

Magret séché au Piment d'Espelette

Magret séché au Piment d'Espelette

... Comme colorant ou comme assaisonnement voire condiment...

Pour une recette de Paella express c'est cici click

Pella Express

Pella Express

Foie Gras Poelé aux Cerises Noires et au Piment d'Espelette

Foie Gras Poelé aux Cerises Noires et au Piment d'Espelette

Le piment est semé en mars sous serre, puis repiqué 15 jours après toujours sous serre, avant d'être installé en plein champs en mai juin sur des parcelles en AOC (dix communes possèdent l'appellation) où il est récolté d'août à décembre puis séché sur cordes ou sur clayettes...

Le village est adorable, et dans sa campagne environnante on trouve de petits chevaux, les Pottocks...

 

 

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Piment d'espelette 25/01/2016 23:06

J'ai toujours aimé le goût du piment d'Espelette. Merci beaucoup pour cette recette que je ne manquerai pas d'essayer.

voyance gratuite mail 26/08/2015 11:12

Jolie recette !chouette !!

@nnie 21/08/2015 14:41

es-tu allée goûter les chocolats au piment à la chocolaterie Antton ?
et ceux à la cerise ?
saveurs +++++++++++++++++