Salade de Courgettes aux Poivrons et aux Olives

Publié le par Isa-Marie

C'est une salade toute fraîche et très légère, préparée avec les courgettes du jardin, que vous pouvez remplacer par des courgettes achetées, oui mais bio car on laisse la peau.

Les olives noires et le poivron donnent du peps, le jus de citron aussi.

J'y ai ajouté un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.

Un petit régal parfaitement diététique et de saison, qu'on peut préparer à l'avance, pour la redécouvrir au retour d'une randonnée...

Pour encore plus de gourmandise, on peut la servir avec de petits croûtons aillés...

Salade de courgettes, aux poivrons et aux olives

Salade de courgettes, aux poivrons et aux olives

Pour deux il faut :

Deux petites courgettes
Un quart de poivron rouge
Une poignée d'olives noires
Une douzaine de feuilles d'origan
Le jus d'un citron
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Fleur de sel
Poivre du moulin

Action :

Peler le quart de poivron selon cette méthode ci click. Le couper en petits dés.

Bien laver les courgettes. Les râper à la râpe à gros grain. Mélanger avec les dés de poivron, assaisonner et verser le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter les olives noires par dessus (car elles risquent de colorer les courgettes) et les feuilles d'origan. C'est prêt : se régaler !

 

Huile d'olive Finca la Gramanosa d'Oliviers and Co

Huile d'olive Finca la Gramanosa d'Oliviers and Co

Pour aromatiser cette salade, j'ai choisi l'huile d'olive Finca La Gramanosa d'olivers & Co.

Cette huile de Catalogne, monovariétale, réalisée avec la variété d'olives Arbequina développe une grande personnalité. Sa robe est dorée, sa texture est enveloppante et sa saveur ronde en début de dégustation se termine avec des accents d'amande et de noisette.

Elle se marie à merveille avec la courgette, donc la saveur de noisette est très discrète. A vous de tester !

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ManueB 11/08/2015 12:02

délicieuses et fraiche !!!

manue :))

Sara 11/08/2015 11:45

Une autre recette bien rafraîchissante!

mamapasta 11/08/2015 11:32

Pour deux??? ah, tu ne m'as jamais eue à table!
surtout quand c'est si bon!

Isa-Marie 11/08/2015 14:07

Coucou Eve, euh là c'est une assiette pour un... :)
Mais tu as raison ce sont de petites portions.
Nous avons décidé qu'on mange trop d'une façon générale et avons réduit nos parts. Du coup ça se voit peut être sur le blog :)
Amitiés chère Eve et si un jour je cuisine pour toi je te préparerai des portions généreuses, promis !