Taloa

Publié le par Isa-Marie

La Taloa est une galette basque à base de farine de maïs. Elle est un peu épaisse et délicieuse, on la garnit en version sucrée, ou comme ici, en version salée façon retour de plage...

Quand on rentre d'une partie de plage à lutter contre les vagues qui sont en fait des rouleaux sous un grand soleil et après avoir fait une bonne petite marche en quittant la crique cachée pour rejoindre la civilisation je peux vous dire qu'on a faim.

Quand on rentre c'est sauve qui peut sur le fridge. Et cette fois nous avons garni nos galettes de fromage de brebis Aldarri, de jambon de Bayonne et de confiture de cerise noire de la région. On passe le tout au four pour faire fondre le fromage, pour dorer la galette et faire se mêler les saveurs... Avec un petit apéritif c'est le bonheur...

Taloa

Le fromage de brebis choisi cette fois a été acheté sur le marché de Biarritz, il est tout en longueur, comme une bûche, et lorsqu'on le coupe les tranches forment le fameux Lauburu, cette croix en hélice symbole du Pays Basque...

A l'intérieur il est onctueux et se prête bien à cette recette car en chauffant il s'étale langoureusement et se marie avec la jambon de Bayonne...

Taloa

Pour deux il faut :

Deux Taloa (achetées sur le marché, je vous donne prochainement la recette)
Une buche d'Aldarri
Deux belles tranches de Jambon de Bayonne IGP
Une grappe de raisin muscat
Deux cs de confiture de cerise noire
Persil plat
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Garnir les taloa de jambon, poser dessus des tranches de fromage, quelques grains de raisin coupés en deux, de la confiture de cerise, quelques pluches de persil plat, du piment d'Espelette, plier en deux, disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four et arroser d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner à 200° pour sept ou huit minutes. Servir aussitôt. Se régaler ! La soirée peut commencer !

 

 

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voyance mail gratuite 26/08/2015 11:13

Mhuuumm!! je prendrai bien un petit goûter!

ManueB 22/08/2015 10:17

hummm ça a l'air bon...

manue :))

claude 21/08/2015 18:59

Mmmmmmmmmm , c'est bon ça, j'en ai déjà fait, avec une autre garniture. Je ne suis pas certaine de trouver ce fromage là, mais un autre très bon chèvre devrait faire l'affaire..

Miechambo 21/08/2015 16:45

En voilà une délicieuse découverte ! Je ne suis pas sûre de pouvoir trouver tous les produits (surtout le fromage) pour en faire un vrai plat basque mais je vais tenter l'expérience dès que tu nous donneras la recette de la taola. J'attends avec gourmandise ;o))
Bon W.E
Michèle

michelle 21/08/2015 13:53

Une decouverte en lisant ton article merci pour le partage de ces informations, bon sejour

mamapasta 21/08/2015 12:15

taola, pour moi c'est pure découverte...rigolo, ça sonne comme " tortilla" et ça je connais bien! ( si je comprends bien, c'est le même principe, les basque ont du piquer ça aux mexicains)
donc j'attends la recette!

Fred 21/08/2015 10:36

Avec tes billets sur la gastronomie basque et ceux consacrés à la découverte des environs, l'office de tourisme devrait immédiatement te prendre comme consultante car tu nous donnes très envie de découvrir ce coin de France
Bises de nous deux
Fred