Potiron, Potimarron, Butternut & Quelques Racines

Publié le par Isa-Marie

Comme j'aime cette collection des cahiers de la Grande Epicerie de Paris ! Ce sont de fins fascicules d'une vingtaine de recettes originales et très pertinentes, sur une thématique donnée (ici les courges et racines d'automne) préparées par l'excellente Trish Deseine.

Avec Trish Deseine on sait qu'on a affaire à des recettes à la fois simples et raffinées, en un mot élégantes.

Potiron, Potimarron, Butternut & Quelques Racines

21 recettes très exactement avec des temps de préparation allant de 10 à 40 mn, des ingrédients de saison et plutôt sains, de jolies associations de saveurs et des recettes familiales essentiellement, et quelques unes qu'on pourrait réserver à la famille Hu Hu Hu qu'on veut accessoirement épater.

Potiron, Potimarron, Butternut & Quelques Racines

Pour chacune d'elles une double page avec la recette détaillée autant qu'il le faut (souvent en 6 points) et le vin d'accompagnement idéal. Ce qui n'est pas à négliger car si une bonne recette peut régaler les convives, le service du vin idoine seul permet de combler les papilles des gourmands (adultes évidemment).

Potiron, Potimarron, Butternut & Quelques Racines

Zoom sur les recetttes qui m'ont le plus séduite :

Soupe de Potiron aux crevettes, lait de coco et crevettes grillées (à servir avec un Pinot Gris grand cru d'Alsace)
Les Tranches de Potiron poêlées, sauge et menthe (servies avec un Bergerac Blanc)
Les Carottes glacées à la Verveine citronnée (à savourer avec une liqueur Yuzu du Japon)
Un risotto à la Butternut caramélisée au Sirop d'érable, Noix de Pécan épicées et grillées (servi avec un Pinot gris grand cru)
Un gâteau aux carottes glacé au Cream Cheese (servi avec un Vouvray moelleux)...

Potiron, Potimarron, Butternut & Quelques Racines

Ce que j'aime dans ce livre, c'est que les recettes sont toutes réalisables par des cuisinières non expertes, mais elles donnent aussi de très bonnes idées aux gourmets des fourneaux.

Potiron, Potimarron, Butternut & Quelques Racines

En conclusion, pour le prix d'un magazine on peut s'offrir l'un des opus de cette jolie collection, je vous ai déjà présenté Coquillages et crustacés, et je vous parle tout bientôt d'un autre livre de saison dans le même esprit...

 

 

Potiron, Potimarron, Butternut & Quelques racines
Trish Deseine
24 cm x 16 cm
48 pages
ISBN 9 782072 562037
Septembre 2014
10 €
Les Cahiers de la grande Epicerie de Paris
Editions Alternatives

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Herve et Aurelia 05/09/2015 20:24

Bonsoir Isa l'experte en cuisine !

C'est vrai que cette collection est très abordable. Elle donne envie de tourner les pages sans ce gratter la tête et se dire "ho lala" laquelle je vais réussir.
Les recettes ont l'air d’être "clair", aérées ! Une pages pour les ingrédients et la préparation bien mis en évidence puis une belle page de présentation du résultats!

Surtout ce qui est intéressant avec ce livre de recette, c'est qu'il est la portée de tous (comme tu le dis)...même moi...mdr...faut y aller

Bonne dégustation , bise

pholisophie 04/09/2015 22:39

Je ne connaissais pas cette collection et ces recettes ont tout pour me plaire ! Merci pour le partage !
Dire que la saison des courges arrive à grands pas ...