Poulet à la Moelle

Publié le par Isa-Marie

C'est un plat hyper gourmand : la peau du poulet est dorée et croustillante, la chair est moelleuse et parfumée. On le sert avec des tartines de pain grillé aillé trempées dans le jus et sur lesquelles on étale la moelle...

La "cuisson Grelinette et Cassolettes" ? Je l'appelle "à l'affleurée" et ne l'ai trouvée dans aucun livre de cuisine, c'est moi qui l'ai mise au point (comme pratiquement toutes les recettes de ce blog) il y a des années et je la trouve excellente. Le poulet déjà coupé évite tous les risques d'éclaboussures au moment du service et permet de gérer une cuisson parfaite. Si vous la testez, dites moi ce que vous en pensez. La voici...

Poulet à la Moelle

Pour Huit gourmands il faut :

Un beau poulet fermier, coupé
Autant d'os à moelle que le plat pourra contenir
Un verre de vin blanc sec
3 échalotes
3 feuilles de laurier sauce
5 branches de thym
5 branches de sarriette
Persil plat
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Action :

Tapisser le plat d'aromatiques. Déposer les morceaux de poulet et les os à moelle assaisonnés sur les herbes. Faufiler les échalotes coupées entre les morceaux de poulet et entre les os à moelle. Huiler la peau du poulet à l'aide d'un pinceau de cuisine. Verser le vin blanc sec et enfourner 45 minutes à 200°.

Au sortit du four préparer des tranches de pain de campagne aillées et trempées dans le jus. Les tartiner de moelle et servir à part, dans de petites assiettes, saupoudré de fleur de sel et de piment d'Espelette. Se régaler !

 

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Publié dans Recettes : les viandes

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hyacinthe 25/12/2016 13:03

C'est bon

hyacinthe 25/12/2016 12:53

Cool pour des repats d'invitation

hyacinthe 25/12/2016 12:53

Cool pour des repats d'invitation

Virginie 01/10/2015 12:20

c'est un plat bien gourmand

regine 30/09/2015 14:23

hum quelle recette !!!

Mamie caillou 30/09/2015 11:55

Voici une délicieuse recette, parfaite pour les palais gourmands

LylouAnne 30/09/2015 09:59

Oh miam, voilà mon plat de dimanche midi !
Un énorme merci du partage Isa, gros bisous.
Lylou