Poulet aux Figues, Mes Secrets

Publié le par Isa-Marie

Chez nous le poulet dominical est comme une institution, on adore et c'est une des rares viandes que je cuisine.

Il faut donc drôlement renouveler les saveurs au fil du temps pour continuer d'étonner les gourmands.

Le poulet aux figues est exceptionnellement délicieux, il présente une petite saveur miellée unique et difficilement descriptible, mais tout a fait satisfaisante.

Premier secret : J'ai découvert récemment qu'en associant deux types de figues je démultipliais les tonalités de ce parfum si spécial. Ce sont donc des figues de Solliès et des figues vertes du jardin (je ne connais pas bien la variété du figuier je crois qu'il s'appelle "boule d'or") qui accompagnent ce poulet fermier.

Deuxième petit "truc" : je n'oublie pas de tapisser le plat de laurier et de sarriette tout de même...L'ensemble est juste un délice, à associer à une écrasée de pommes de terre à l'ail par exemple... A vous d'essayer !

La peau sera croustillante comme des chips, les figues de Sollies juteuses (mais il faut les choisir bien mûres presque éclatées de soleil), la chair sera moelleuse et très parfumée...

Poulet aux figues avant cuisson

Poulet aux figues avant cuisson

Pour huit gourmands il faut :

Un poulet fermier découpé
5 figues de Sollies
5 figues vertes
7 feuilles de figuier
5 branches de sarriette
3 feuilles de laurier sauce
Un verre de vin blanc sec
Un verre d'eau
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Tapisser le plat de feuilles de figuier et de laurier. Déposer les morceaux de poulet dessus après l'avoir bien assaisonné. répartir les figues dans les interstices.
Verser le vin blanc et l'eau.
Huiler la peau du poulet d'huile d'olive et enfourner pour 45 minutes à 200°.

Se régaler !

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ludmilla 29/09/2015 22:44

bonsoir, les feuilles de figues se mangent elles?

Isa-Marie 30/09/2015 07:19

Bonjour Ludmilla,
Non les feuilles de figuier ne se mangent pas dans cette recette, elles servent juste à parfumer.
Bien amicalement

laura 20/09/2015 21:19

ce poulet aux figues doit être juste trop trop bon !

Regine 20/09/2015 15:11

Hum tres bonne recette!!!

Michèle 20/09/2015 14:55

Quelle belle recette ensoleillée! Merci Isa-Marie