Croustades de Moules de Bouchot à la Crème

Publié le par Isa-Marie

Elles sont délicieuses, peuvent être préparées partiellement à l'avance (les croustades d'un côté et les moules en sauce de l'autre), et constituent une entrée de fête idéale...

C'est un genre de vol au vent très simplifié mais délicieux et dont la présentation précieuse flatte la gourmandise...

Croustades de Moules de Bouchot à la Crème

Pour deux il faut :

Une pâte feuilletée bio
600 gr de moules de bouchot
120 cl de crème de soja
1 verre de vin blanc sec
1 jaune d'oeuf
Un petit bouquet de persil plat
1 feuille de laurier
3 branches de thym
1 gousse d'ail
2 échalotes
Sel et poivre du moulin

Action :

Préparer quatre rectangles de pâte feuilletée d'environ 14 cm x 10 cm. Les strier à la pointe d'un couteau pour les couvercles et marquer le tour à 1 cm du bord pour les croustades. Battre le ajune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau pour le détendre et en badigeonner les rectangles à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner pour 25 minutes, le temps que la pâte lève et dore.

Pendant ce temps, vérifier les moules. Dans une grande sauteuse faire revenir l'échalote et l'ail dégermé coupés en dés dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner, ajouter le vin blanc et les aromatiques (en gardant un peu de persil) et lorsqu'il est frémit vivement, ajouter les moules. Remuer de temps autre pour qu'elles cuisnet uniformément et stoppper la cuisson dès qu'elles sont ouvertes.

Les décoquiller, et passer le jus de cuisson au chinois. mélanger un peu de crème au jus recueilli et faire légèrement épaissir dans une casserole. Ajouter les moules et le reste de persil, rectifier l'assaisonnement puis dresser : les croustades, et dedans les moules crémées. Se régaler !

 

Pour cette ois j'ai utilisé une pate feuilletée bio achetée mais je vais tout bientôt tester celle de ce livre ci... Je vous dirai ce que j'en pense...

 

Idéalement on pourrait accompagner ce plat d'un champagne de Vignerons... A propos, savez vous que vous pouvez jouer pendant encore une semaine pour gagner une bouteille de champagne ? C'est ici click...

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Michèle 22/10/2015 05:46

Superbement gourmand!!

mélie melo en cuisine 21/10/2015 21:45

hummmmm tres gourmand , bonne soirée bises

coque iphone 21/10/2015 18:24

Hum, ça donne vraiment envie.

Bernieshoot 21/10/2015 17:58

un délice très bien présenté

LadyMilonguera 21/10/2015 09:41

Elle est bien jolie cette croustade...