Demi Finale du Concours Champagne en Cuisine (Part 1) avec les Champagnes de Vignerons à Troyes

Publié le par Isa-Marie

Ce prestigieux concours se tient chaque année avant les fêtes... C'est un creuset d'accords Mets et Champagnes fabuleux et si vous avez envie de trouver des idées pour vos tables de fin d'année, vous pouvez venir chercher l’inspiration de recettes merveilleusement accordées aux Champagnes sur le site des Champagnes de Vignerons...

Demi Finale du Concours Champagne en Cuisine (Part 1) avec les Champagnes de Vignerons à Troyes

Tout commence en fin d'été où des bloggueurs sont sélectionnés pour participer.
C'est la quatrième année que pour ma part je m'associe à cette belle aventure. La première fois j'ai été deuxième, la deuxième fois j'ai gagné le concours, avec cette recette ci, l'année dernière j'étais membre du jury, et cette année... pour le moment mon accord Mets et Champagne est sélectionné en finale.
En septembre, j’ai reçu, comme tous les participants, trois bouteilles de Champagne de Vignerons sur une thématique donnée.

J'ai choisi le Champagne Michel Fagot

J'ai choisi le Champagne Michel Fagot

Cette année ce sont les Champagnes Rosés qui ont été choisis.
Et, un jour donné, nous avons fait la dégustation de ces trois Champagnes sur Skype, coatchés par Geoffrey Orban, qui est L’Ambassadeur du Champagne (allez voir son site Educavin, il est ici click) et surtout qui nous permet de progresser... Car il faut bien reconnaitre que souvent, on est un impressionnés par le Champagne. On sait bien dire si on l’aime, ou pas, mais de là à en percevoir toutes les nuances pour mieux l’apprécier encore, ce n’est pas inné.
Et Geoffrey nous guide vers toutes les étapes d’une dégustation parfaite… On l'écouterait pendant des heures. Du coup on saisit les subtilités, on apprend à observer, humer, tester… et associer le champagne qui nous inspire le plus à un plat que nous imaginons.
A cette étape là je pense que ce serait drôle de nous observer chacun devant son écran, verre à la main… (Euh finalement je ne publie pas la photo)...

Puis nous créons notre accord, le plus judicieux possible et nous le proposons… Pour ma part j’ai choisi le champagne Michel Fagot, et je l’ai associé à un plat Terre Mer, de Godiveaux de Bar aux langoustines et shiitakés, avec condiment de capucines et de livèche…
La recette est ici click

Ma recette en lice... Les godiveaux de Bar aux Langoustines, shiitakés, condiment de livèche et capucines

Ma recette en lice... Les godiveaux de Bar aux Langoustines, shiitakés, condiment de livèche et capucines

Demi Finale du Concours Champagne en Cuisine (Part 1) avec les Champagnes de Vignerons à Troyes

De 36 bloggueurs sélectionnés, nous sommes passés à 10 retenus pour la Demi Finale… qui s’est tenue à Troyes, dans un Bar doté d’une cave exceptionnelle, notez l’adresse : Au Cœur du Bouchon, au centre de Troyes.

Là Goeffrey nous a donné un nouveau Master Class, centré sur les Champagnes du vignoble aubois.

Geoffrey Orban, Ambassadeur du Champagne

Geoffrey Orban, Ambassadeur du Champagne

Puis nous avons eu « une heure pour tout changer » : on a progressé dans notre approche des Champagnes, et si notre accord avec le plat préparé pouvait être amélioré, c’était le moment de l’argumenter, devant le jury, composé de Geoffrey Orban, de Joel Falmet, Vice Président du Conseil Général des Vignerons de Champagne, et d’Emeline Ogier, grande gagnante du concours l’année dernière. Le Chef Arnaud Lallement fera partie du jury pour la finale.

On argumente notre accord Mets et Chamapgne dans la Cave voûtée du Bar Au Coeur du Bouchon. Ici c'est le tour de Jackie

On argumente notre accord Mets et Chamapgne dans la Cave voûtée du Bar Au Coeur du Bouchon. Ici c'est le tour de Jackie

Pendant ce temps des recettes d’accords mets et champagnes ont été proposées, notamment par Mamina (je n'ai pas pu voir, je "planchais") et par Emeline qui nous a préparé des cupcakes délicieux, il y avait une chouette ambiance…

Emeline ajoute la touche finale à ses cupcakes

Emeline ajoute la touche finale à ses cupcakes

Geoffrey nous présente l'accord Cupcakes et Champagne Rosé préparé par Emeline

Geoffrey nous présente l'accord Cupcakes et Champagne Rosé préparé par Emeline

Demi Finale du Concours Champagne en Cuisine (Part 1) avec les Champagnes de Vignerons à Troyes
Trois amies gourmandes ! Avec Jackie et Annick

Trois amies gourmandes ! Avec Jackie et Annick

Chouette ambiance aussi dans la ville de Troyes, qui est magnifique avec son centre historique médiéval impressionnant. Les rues nous téléportent des siècles en arrière avec ces maisons à pans de bois, pleines de charme.

Le Centre ville de Troyes

Le Centre ville de Troyes

Troyes, illuminée

Troyes, illuminée

Troyes, une ville où il fait bon vivre...

Troyes, une ville où il fait bon vivre...

Les ruelles médiévales de Troyes

Les ruelles médiévales de Troyes

Troyes est actuellement restaurée, ses batisses sont historiques

Troyes est actuellement restaurée, ses batisses sont historiques

Troyes, la Maison de l'Outil

Troyes, la Maison de l'Outil

Escalier à vis, tout en bois, Troyes, Maison de l'Outil

Escalier à vis, tout en bois, Troyes, Maison de l'Outil

Nous étions attendus à la maison de l’Outil, où l’Association Cap C tenait la régie du Champagne Day, ce jour où chaque année et partout dans le monde tout le monde lève sa flûte de champagne pour partager les bulles au-delà des frontières… Le 23 octobre, une bouteille de champagne a été ouverte chaque seconde pour le Champagne Day ! Un cocktail géant se tient dans ce lieu historique et dans une mélodie de tintements de flûtes… on nous annonce solennellement les noms des quatre finalistes du 6ème Concours de Champagne en cuisine… Avec Annick, Tiphaine et Lucie… je vais avoir la chance de continuer l’aventure.

Annonce des finalistes du Concours des Champagnes de Vignerons

Annonce des finalistes du Concours des Champagnes de Vignerons

Je vous raconte la suite tout bientôt ! Bravo aux autres concurrents pour leurs accords, j’aurais bien testé leurs plats ! Rendez vous tout bientôt sur un autre post pour la suite.

Mais pour l’heure, je voudrais vous rappeler quelques astuces…

Pourquoi choisir un Champagne de Vignerons ? Parce que derrière chacun de ces champagnes se trouvent des vignerons et vigneronnes passionnés, amoureux de leur terroir et de leurs vignes, et fiers du vin qu’ils proposent…

Champagne !

Champagne !

Oui les Champagnes de Vignerons ce sont avant tout des vins, et donc on trouve une diversité très riche de découvertes à faire…
La différence entre les Champagnes des « grandes maisons » et les champagnes de Vignerons est que les premiers présentent une constance de saveurs, on sait exactement à quoi s’attendre, le plaisir est connu et linéaire (et je l’apprécie aussi). Alors qu’avec les Champagnes de Vignerons, les terroirs, les vinifications, les savoirs faire sont tous différents, comme pour les vins, et là un monde de plaisirs variés s’offre à nous ! On cherche, on choisit selon ses accointances et on développe notre palais en faisant de belles découvertes, on fait des dégustations, on cherche les Champagnes qui nous conviennent le mieux, on affûte notre gourmandise, le plaisir est illimité ! Il y a 5000 vignerons chez les Champagnes de Vignerons !

Les Champagnes de Vignerons se reconnaissent à leur losange jaune...Les Champagnes de Vignerons se reconnaissent à leur losange jaune...

Les Champagnes de Vignerons se reconnaissent à leur losange jaune...

Comment trouver le Champagne de Vignerons qui nous convient le mieux ? Tout d’abord en sachant l'identifier : on les reconnait à leur losange jaune… On les trouve chez les cavistes, maintenant aussi en GMS, et surtout chez les vignerons. Le plus sympa est de s’organiser des escapades en Champagne : on prend contact, on découvre les vignes et les caves, une merveilleuse aventure entoure ces dégustations… Pourquoi pas on tient (comme je le fais avec mon époux) un livre de bord de nos découvertes, une carnet de dégustations…

Oui mais comment déguster ? Là ce qui est nouveau pour nous, c’est qu’on doit faire le contraire de ce qu’on nous a toujours appris : ne pas boire la bouche pleine. Avec les champagnes (mais aussi avec tous les vins) c’est différent ! Pour savourer le meilleur accord et toutes ses nuances, il faut suivre le conseil de Geoffrey... on saisit sur la fourchette ou la cuiller le mets que l’on goûte (pour moi ce seront des Godiveaux de Bar aux Langoustines !), on mâche un peu pour que les papilles identifient bien les subtilités du plat, puis on prend une gorgée de champagne et on ferme les yeux, on évalue le mariage, on se laisse porter par le plaisir… A vous d’essayer !

A propos... Je vous ai proposé de jouer pour gagner une bouteille de Champagne de Vignerons, et je vous remercie tous de vos participations. La gagnante est... Marguerite Carpentier, que j'invite à me contacter pour me donner son adresse afin qu'elle reçoive le précieux flacon !

 

Et vous, connaissiez vous déjà les Champagnes de Vignerons ?
Comment choisissez vous votre champagne ?
Etes vous déjà allé chez un vigneron en Champagne ?

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

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Fred 04/11/2015 00:36

Tu es une excellente ambassadrice de ces champagnes Isa (ce sont mes 25% de sang champenois qui s'expriment! )
Je croise les doigts pour la finale !

HEINLE Laurence 30/10/2015 22:47

Quel magnifique reportage ! des photos superbes !
Quelle chance d'être"primée" pour la finale : espérons que la chance sera de ton côté. Merci pour ton aventure que tu partages avec nous et garde toujours ta bonne humeur qui remplit nos coeurs;
Amitiés
Laurence

Isa-Marie 31/10/2015 11:54

Merci Laurence c'est très gentil !
Amitiés

MARGUERITE 30/10/2015 19:14

J'en reviens pas! merci je suis très heureuse de pouvoir déguster ce champagne. Il va falloir que je recherche une belle recette sur leur site. Merci encore et bon week end. Ou donner mon adresse?

Isa-Marie 31/10/2015 11:55

Je communique ton adresse aux Champagnes de Vignerons Marguerite et je suis heureuse que cela te fasse autant plaisir !
Amitiés

mélie melo en cuisine 30/10/2015 18:37

superbes !!

Isa-Marie 31/10/2015 11:55

Merci et amitiés

mamiekeke 30/10/2015 17:02

BRAVO à toi chère Isa-Marie et bravo à la gagnante de la bouteille de Champagne .
Ton aventure est merveilleuse je te souhaite de la poursuivre dans la joie comme tu sais si bien le faire . Tes photos sont superbes et on vit l' aventure avec toi , MERCI .
Gros bisous marseillais du vendredi .
Renée (mamiekéké).

ManueB 30/10/2015 16:13

merci pour ce beau reportage et belles photos !!!!

biz
manue :))

jackie 30/10/2015 14:51

Tout est dit ma chère Isa. Bises

mamapasta 30/10/2015 11:49

Le champagne c'est la fête, pour moi:
le champagne de mes cousins Véziens.....ou le bio de l'Aube à Courteron