Souris d'Agneau laquées au Miel

Publié le par Isa-Marie

Les souris d'agneau sont un vrai petit régal elles sont festives, pleines de parfums et de saveurs...
Je n'en prépare pas assez souvent. Cette fois je les ai invitées à notre table car ce matin était un peu laborieux... Rentrée hier soir de la demi finale du Concours Champagne en cuisine qui s'est tenue pendant deux jours à Troyes, je suis finaliste, que d'émotions, et du coup j'avais à la fois envie de nous régaler, et je ne voulais pas trop m'embêter...

Cette recette est donc facile tout autant que savoureuse...

Maintenant tout tient dans la cuisson que vous aimez. On dit un quart d'heure par livre à four chaud, moi je les aime bien cuites et le les ai laissées un peu plus... Je les ai laquées de Miel de Sologne en deuxième partie de cuisson. Je ne fais pas dorer le miel pour ne pas le dénaturer (je pense que chauffées, les molécules de miel se détériorent et que trop cuit il perd ses bienfaits), il est juste ajouté à la fin.

Souris d'Agneau laquées au Miel

Pour deux il faut :

Deux souris d'agneau
Un bouquet de romarin
Un bouquet de sarriette
Deux feuilles de laurier
Deux échalotes
Quatre gousses d'ail
Deux verres de vin blanc sec
Huile d'olive bio de première pression à froid
Miel de Sologne Miel et Miels
Fleur de sel

 

Souris d'Agneau laquées au Miel

Action :

Placer chaque souris dans le plat à four avec sous chacune une feuille de laurier, de la sarriette et du romarin. Répartir les échalotes et l'ail dégermés, coupés dans le sens de la longueur, verser le vin blanc.. Entailler la peau et badigeonner d'huile d'olive. Enfourner à 200° pour le temps correspondant à vos souris (voir plus haut).
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner de miel cette fois.

Le plat est parfumé, la peau est croustillante, la chair est tendre dans des saveurs sucrées salées. Servir avec de la fleur de sel à disposition, avec aussi des caseilles et du boulgour, ou des cocos, ou encore une écrasée de pommes de terre. Se régaler !

 

Je vous reparle du concours tout bientôt ! Je suis heureuse d'être finaliste pour la troisième fois ! J'ai déjà gagné ce beau concours, ce serait un vrai bonheur de récidiver, non ?

 

Ce miel des forêts de Sologne vient de chez Miel et Miels, cliquez sur le lien pour le découvrir à votre tour...

Publié dans Recettes : les viandes

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Dany 22/02/2016 15:39

Par quoi peut on remplacer le vin blanc, j'aimerais faire la recette pour des amis musulmans ?

mélie melo en cuisine 26/10/2015 19:33

hummm superbe

laura 25/10/2015 21:11

cet agneau a l'air délicieux en version sucrée salée

Cali 25/10/2015 15:33

suis à peine rentrée de vacances et déjà tu me mets en appétit ;-)

carriere 25/10/2015 15:13

EXCELLENT.....je vais le faire DIMANCHE prochain,,, merci,,,,,BRAVO,,,pour vos performances

mayalen 25/10/2015 13:39

damned!! mon plat préféré! et moi aussi ça qq temps que je n'y ai pas pensé...
bon dimanche et amicales pensées de nous deux à vous deux.