Cassolettes de Carrelet au Céleri et au Curcuma

Publié le par Isa-Marie

Je savais qu'on rentrerait tard et je voulais préparer quelque chose de léger, fait à l'avance, et à simplement réchauffer facilement. Et qui nous régale aussi bien sûr.

Une recette très simple qui pourrait s'apparenter à un contenu de vol au vent s'il avait été présenté dans des pâtes feuilletées.

L'ensemble est gourmand et délicieux, très parfumé.

Cassolettes de Carrelet au Céleri et au Curcuma

Pour deux il faut :

Un gros carrelet aux filets levés
Dix champignons de Paris
Deux échalotes
Deux petites carottes
Un verre de vin blanc sec
60 cl de crème (ici de soja)
1 cs de farine T65
Deux feuilles de laurier
Deux branches de thym
Deux branches de sarriette
Une branche de céleri
Une pointe de curcuma en poudre
Sel et poivre du moulin

Action :

Vérifier les champignons, les laver et les couper en quatre s'ils sont petits, plus s'ils sont gros.

Peler les carottes et les couper en flute. Vérifier le céleri et le détailler en dés.

Couper les filets de carrelet en gros dés et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Réserver. Couper les échalotes en petits dés et les faire revenir avec les aromatiques. Saupoudrer de farine, et en remuant bien verser le vin blanc, le curcuma puis la crème. Assaisonner, laisser épaissir et ajouter les champignons, le céleri et les carottes. Laisser cuire quelques minutes, les carottes doivent rester fermes. Rectifier l'assaisonnement, ôter les branches d'aromatiques et les feuilles de laurier, incorporer le carrelet déjà cuit pour le réchauffer.

Dresser et... Se régaler !

Nb : comme j'ai préparé ce plat à l'avance, je l'ai servi en cassolettes que j'ai passé au four au moment de servir...

 

 

 

 

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mélie melo en cuisine 08/11/2015 14:37

hummm un délice bon dimanche bises

Cali 07/11/2015 16:58

Vite fait, bien fait ....... mais avec goût & gourmandise ;-)
Bon WE Isa-Marie.