Butterbredele (Astuces pour qu'ils soient encore meilleurs)

Publié le par Isa-Marie

Ces petits biscuits au beurre sont fins et doux. Ils sont faciles à préparer et en général j'en fais une bonne quantité car comme ils sont à disposition sur la table basse du salon, tout le monde pioche dedans en passant devant...

Butterbredele (Astuces pour qu'ils soient encore meilleurs)

Pour une quarantaine de bredele il faut :

200 gr de farine T65
120 gr de sucre de canne non raffiné
1/2 fève tonka râpée
80 gr de poudre d'amandes
120 gr de beurre
1 oeuf
1 grosse pincée de Fleur de sel

Action :

Mélanger ensemble tous les ingrédients d'abord du bout des doigts, puis les former en boule. Laisser reposer au fridge une heure puis étaler en fleurant le plan de travail d'un peu de farine. Découper les bredele à l'emporte pièce et les placer sur la plaque du four. Enfourner à 200° pour 7 minutes environ.

Mes Astuces :

Pour relever le goût des bredele et leur donner un côté très gourmand, j'ajoute de la fleur de sel qui devient un exhausteur de goût. L'idée est de tomber sur quelques grains qui flattent le palais (attention à ne pas "saler" les bredele en ajoutant du sel fin).

Pour qu'ils soient bien moelleux et beaux, je les cuits seulement 5 minutes d'un côté, puis je les retourne et les cuits 2 minutes. C'est suffisant.

Si vous n'avez pas de fève Tonka vous pouvez la remplacer par des épices à pain d'épices ou à spéculoos...

Pour varier les plaisirs, je les recouvre de glace royale. Je prépare une belle quantité, puis je la parfume au chocolat (en poudre, Van Houten), au Café, au jus de cranberries.

Vous avez été nombreuses à me demander où j'avais trouvé mon emporte pièce "Tout Eiffel" lors d'une prépcédente publication. Je l'avais depuis longtemps, mais j'en ai trouvé de toutes sortes chez MORA au 13 rue Montmartre à Paris. Attention là bas les tarifs affichés sont hors taxe. Par contre c'est une caverne on trouve de tout ! J'achète des emporte pièces lorsque je vais sur les marchés, et aussi en vacances. Mais la ville championne pour en trouver est Strasbourg. Il y en a aussi chez Hema et Ikea... Je les collectionne dans une grande boîte en fer boîte  à trésors...

 

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martine 08/12/2015 00:00

c'est une tradition chez nous je suis aux fourneaux pendant plusieurs jours a confectionner de nombreuses variétés
ils clôturent le repas des fêtes de fin d'années et je fais bcp de cadeaux gourmands pour mes collègues de travail
tu peux ajouter a certains des zestes d'oranges dans la pâte et je suis d'accord avec toi attention à la cuisson
ils se conservent très bien dans des boîtes metalliques

ManueB 07/12/2015 16:54

jolis bredelé !!!!!
ils se dégustent avec un thé ou un café, que c'est bonnn !

manue :)

Isa-Marie 07/12/2015 20:05

Oui un délice Manue ! Ceux qui avaient un glaçage aux cranberries ont déjà presque tous disparu !
Je partage avec toi les derniers

HEINLE Laurence 07/12/2015 14:31

Miam ! ils donnent envie mais par quoi est-ce que je peux remplacer la fève de tonka parce chez nous en Bretagne, je n'en trouve pas et je pense qu'elle est là pour apporter une touche de subtilité aux petits gâteaux

Isa-Marie 07/12/2015 20:06

Coucou Laurence,
A Saint Malo (mais est-ce près de chez vous, la Bretagne c'est vaste) Roellinger propose de la Fève tonka entre autres délicieuses épices. J'avoue que cette saveur est unique, mais on doit pouvoir faire quelque chose de sympa aussi avec quelques gouttes d'extrait d'amandes bien dosées...
Amitiés