Cassolettes de Truite

Publié le par Isa-Marie

Chez nous la truite a remplacé le saumon, qu'on achète exclusivement bio. Ces cassolettes m'ont permis de cuisiner à l'avance et passer le tout au four juste au moment du repas.
La crème est une crème d'avoine, végétale donc. Un petit régal facile et qui a eu un grand succès !

Cassolettes de Truite

Pour deux il faut :

Un filet de truite grand format de 240 gr
Huit pommes de terre ratte
Deux échalotes
Deux feuilles de laurier sauce
Deux branches de thym
25 cl de crème d'avoine
Sel et poivre du moulin
Un petit bouquet de coriandre ciselée
Baies roses
Tamari
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Cuire les pommes de terre à l'eau en commençant à froid.

Oter la peau du filet de truite ou le faire faire par le poissonnier en l'achetant. Repérer la ligne d'arêtes et les ôter soit à la pince à épiler soit en coupant de part et d'autre. Couper la chair de truite en gros dés.

Faire revenir les échalotes coupées en dés dans un filet d'huile d'olive avec les aromatiques. Ajouter les dés de truite et les faire sauter très brièvement le temps que la chair devienne rose pâle. Assaisonner.

Peler les pommes de terre une fois cuites. Les couper et les répartir dans les cassolettes. Répartir aussi les dés de truite cuite. Déglacer la poêle avec la crème, ajouter la coriandre ciselée et verser dans les cassolettes. Parsemer de baies roses et verser un trait de tamari. Se régaler !

 

 

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Denise 25/03/2016 14:14

Je lis toujours vos recettes avec plaisir. ..... et en réalise qq unes. Alors, merci pour celle -ci, que je ferai quand j'aurai tous les ingrédients .

Denise 23/03/2016 17:23

Vite, vite la recette, SVP, ça a l'air très appétissant et cela ne peut-être que gourmand !...

Isa-Marie 23/03/2016 19:31

Chère Denise,
Je n'avais pas vu que la recette manquait : j'ai loupé mon copié collé. Merci de l'avoir signalé !
La voilà à nouveau !

regine 23/03/2016 12:59

moi aussi je reste sur ma faim surtout que les recettes de poisson chez vous sont a tomber ; comme chez Jackie .d'ailleurs j'ai un bon petit st pierre au four façon "grelinette" qui est devenu un classique chez nous

Isa-Marie 23/03/2016 19:33

Merci Régine pour ce beau compliment qui me fait vraiment plaisir ! Moi aussi j'adore les recettes de poisson !
Et... vous avez bon goût, le Saint pierre est un des plus fins.
Je viens d'ajouter le texte qui manquait. Amitiés.

Martine G. 23/03/2016 11:53

Ca me tenterait bien mais .... je crois que tu as été un peu trop vite ! LOL. Je ne doute pas que tu vas nous donner la suite très prochainement. Bises.

Isa-Marie 23/03/2016 19:34

Coucou chère Martine,
Merci de me l'avoir fait remarquer je ne m'étais rendue compte de rien !
Ca y est la recettes est à nouveau là ! Amitiés.

sylgote 23/03/2016 10:04

c'est tentant mais je ne trouve pas la recette, elle n'est pas sous la photo ! dommage j'adore les cassolettes. Merci

Isa-Marie 23/03/2016 19:36

Coucou ! Merci de me l'avoir signalé !
Ca y est je viens de remettre la recette, lol !
Amitiés

Lilas rose 23/03/2016 10:02

de la truite, de la crème et quoi d'autres ?

Isa-Marie 23/03/2016 19:37

Coucou chère Lilas Rose,
J'ai du faire une fausse manipulation, merci de l'avoir signalé. La recette est là à nouveau !
Amitiés