Mon Potager de Vivaces
Nous sommes tellement habitués aux "légumes de saison", véritables machines à produire qui poussent et qu'on jette après la récolte, qu'on n'imagine même pas qu'il puisse en être autrement...
Pourtant ! Eh bien pourtant les légumes perpétuels valent vraiment la peine d'être connus... Leur mode de production n'est pas du tout le même, on ne les cultive pas, on les entretient. Comme des êtres vivants, que l'on soigne et qu'on respecte...
Ils offrent des saveurs différentes, et aussi induisent une autre notion de la culture, empreinte de respect. Ce livre passionnant nous les fait (re)découvrir...
Les plantes comestibles vivaces sont pleines d'avantages : elles sont à la fois perpétuelles (ou presque) et plus rustiques que les places annuelles. Elles ont moins de maladies et reviennent d'une année sur l'autre.
Ces légumes sont une alternative pour ceux qui n'ont pas le temps de cultiver un potager classique. On récolte ce dont on a besoin et la plante continue de pousser. Ce jardin résout aussi les problèmes de traitements car il est plus résistant.
L'ail rocambole
C'est un potager aussi très intéressant d'un point de vue gastronomique. Les saveurs sont soit uniques (comme celle de la capucine tubéreuse par exemple) soit se rapprochent d'autres connues (comme l'ache des montagnes, proche du céleri).
A bien y réfléchir on a tout à gagner à adopter ces plantes au jardin. Pourquoi d'ailleurs n'en parle t on pas plus ?
La capucine tubéreuse
Ce livre nous fait découvrir toutes ces plantes vivaces par familles.
Les légumes feuilles ou légumes aériens : Ail des ours, ail rocambole, artichaut, Asperge, Livèche, Oseille, Ortie, Rhubarbe, Roquette vivace...
Les légumes racines ou légumes souterrains : Capucine tubéreuse, chervis, noisette de terre, raifort, scorsonère, topinambour...
Aromatiques et médicinales vivaces : lavande officinale, mélisse officinale, menthe, thym
Légumes sauvages vivaces : berce spondyle, égopode, houblon, lierre terrestre, plantain
Les ornementales et comestibles vivaces : centranthe rouge, éphémère de virginie, épilobe en épi, hémérocale, primevère, rose trémière, rosier...
Les petits fruits : fraisier, framboisier, goji, kiwaï...
J'aime cet ouvrage parce qu'il présente des fiches précises sur chaque plante avec leur description, leur histoire et leurs origines, leur culture par type de sol, arrosage, entretien, multiplication, utilisations, conservation.
Ainsi il m'est arrivé d'acheter des pieds de Mertensie, la fameuse plante huître mais je ne suis pas parvenue à les garder tout simplement parce que je ne m'y prenais pas bien. Il lui faut un substrat léger, composé de deux tiers de sable.Et on la multiplie par semis (cela me rappelle que j'ai récolté quelques graines l'an passé je vais les semer et je vous dirai ce que ça donne...). Ses principaux ennemis sont les escargots et limaces, un pied entier peut disparaitre en une nuit.
En fin de livre un tableau détaille les dates de récoltes de ces 60 plantes, un lexique botanique nous explique le vocabulaire un peu pointu et un carnet d'adresses bien fourni nous indique où acheter toutes ces petites merveilles de plantes.
Lepoireau perpétuel
Ce livre est pour : ceux qui veulent démarrer un potager mais n'ont pas la main verte ni beaucoup de temps à consacrer au jardinage. Pour ceux aussi qui entretiennent un potager classique et veulent faire de belles découvertes en consacrant un peu de surface à ces légumes perpétuels. Pour ceux qui aiment les plantes originales et aiment cuisiner en épatant la galerie et en régalant la tablée !
Mon Potager de Vivaces
60 légumes perpétuels à découvrir
17 cm x 24,5 cm
222 pages
ISBN 9 782360 981878
Février 2016
24,90 €
Editions Terre vivante
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