Tarte aux Poires, Caseilles et Menthe

Publié le par Isa-Marie

Sur le dessus des Poires, des Caseilles et des Feuilles de Menthe pour le peps. En coussinet moelleux : de la poudre d'amande réhaussée de Cognac et de quelques gouttes d'extrait d'amandes.

Cette tarte fait la jonction entre fruits des saisons passées (les poires, les caseilles décongelées) et la menthe qui sort au potager tout comme la mélisse.

En effet je déstocke le congélateur, qui est encore bien fourni en fruits rouges du jardin, car je dois bien reconnaitre que les fraises et autres petits fruits qu'on commence à trouver dans le commerce me font très envie. Mais c'est encore trop tôt, à mon avis du moins...

... A ce propos j'ai vu fleurir pas mal de considérations moralisatrices sur facebook et sur la toile à propos des produits de saison. Je suis tout à fait d'accord mais tout dépend de qui écrit. Ces considérations perdent toute leur crédibilité lorsqu'elles sont émises par des personnes qui vilipendent ceux qui cuisinent des tomates en hiver, des tomates du Maroc par exemple, mais qui en pleine saison des tomates cuisineront elles aussi des tomates du Maroc (ou autre provenance pleine de soleil) ou des tomates hors sol ou sous production intensive achetées en supermarché. Fin de la remarque voilà ça défoule !

Pour ce qui est de cette tarte en tout cas, à vous d'essayer (ici on a adoré) !

Tarte aux Poires, Caseilles et Menthe

Pour une tarte de 22 cm x 22 cm il faut :

Une pâte à l'huile d'olive
5 poires
70 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre de canne bio
Un oeuf
4 cs de cognac
Le jus d'un demi citron
2 gouttes d'extrait d'amandes (pour un gourmand qui aime que la saveur amandes soit très prononcée)
QS de caseilles ou petits fruits rouges
QS de feuilles de menthe

Action :

Recouvrir le fond du moule à tarte de papier sulfurisé. Etaler la pâte et en garnir le fond du moule.

Mélanger ensemble l'oeuf, la poudre d'amande, l'extrait, l'oeuf et le cognac. Etaler sur le fond de tarte. Peler les poires et les couper en quartier. Les répartir sur toute la surface. Badigeonner les poires de jus de citron à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner 30 minutes à 200°.

Au sortir du four ajouter les caseilles puis les feuilles de menthe. Se régaler !

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DAFFYCO 14/06/2016 18:34

Magnifique cette tarte. La présentation est au top. bravo

ludmilla 07/03/2016 21:43

très jolie et je ne connaissais pas les caseilles

laura 07/03/2016 19:53

la présentation est top

axoulle 07/03/2016 18:54

magnifique bravo

Perrine 07/03/2016 16:52

Elle est simplement superbe ta tarte. Je découvre ton univers et il me plaît énormément!

Bernieshoot 07/03/2016 16:43

poires caseilles et menthes un assemblage qui a de quoi séduire

cécile 07/03/2016 14:51

Faite avec un rouleau de pâte feuilletée, c'est tout ce que j'avais, excellente! J'ai laissée un peu plus longtemps au four. Très bonne recette facile et rapide

ManueB 07/03/2016 12:50

magnifique... envie d'avoir une tranche !

biz
manue :)

jackie 07/03/2016 11:17

Une tarte bien gourmande avec des caseilles qui apporte une légère acidité, j'aime beaucoup. Bises et belle journée

Pauline 07/03/2016 10:25

Juste pour nous ettre l'eau à la bouche ? !

mélie melo en cuisine 07/03/2016 10:24

superbe !! Bonne semaine bises