Asperges Vertes en Omelette, aux Herbes du jardin

Publié le par Isa-Marie

L'omelette est un support. Nature, avec juste des oeufs et un assaisonnement elle peut être "intéressante". Mais lorsqu'on la garnit de saveurs printanières, avec comme ici des asperges vertes, un bon fromage de brebis et des aromatiques toutes fraîches du jardin, les parfums sont au rendez vous, le croquant et le moelleux aussi, c'est un festin !

Asperges Vertes en Omelette, aux Herbes du jardin

Je ne vais pas vous apprendre à préparer une omelette !

Mais juste quelques mots sur le déroulé : les oeufs (deux par omelette individuelle) sont battus avec un peu de fromage de brebis frais et bien assaisonnés de sel, poivre et piment d'Espelette.

Les asperges sont parées et coupées en petits tronçons, puis poêlées à l'huile d'olive. Au bout de cinq minutes je prélève quelques morceaux d'asperges pour la déco, puis je verse les oeufs sur la poêlée et j'ajoute des dés de fromage. Des baies roses et des aromatiques fraîchement cueillies sont apportées en fin de cuisson, les asperges réservées aussi...

Les aromatiques non seulement apportent des saveurs uniques, mais aussi une petite dose de vitamine C. Ici il y a cerfeuil, marjolaine bronze et classique, et sarriette...

A vous d'essayer et de vous régaler !

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Sara 10/04/2016 11:52

J'aime les asperges sauvages et je les fais en omelette avec des ails "tendres", cela c'est un plaisir! Je note tes idées, même l'idée de décorer et d'y mettre du fromage, très français!
Aujourd'hui je vais faire une omelette aux artichauds, tres d'habitude chez nous, j'y mets aussi des ails "tendres" (je ne sais pas si vous appellez ainsi), j'en ai une recette sur mon blog, elle est superbe!

Bernieshoot 08/04/2016 16:37

les asperges ne font pas tarder à arriver sur le marché et cette recette va être utile

ManueB 08/04/2016 13:09

un air de printemps, que c'est bon !

manue :)

virginie 08/04/2016 12:52

Un vrai délice!!! Et facile à faire...