Filets de Carrelet pochés à la Crème d'Amandes

Publié le par Isa-Marie

Les filets de carrelets sont très fins et sont sans arêtes : parfaits pour les gourmands !

Ici je les ai pochés dans la crème d'amandes assaisonnée d'aromatiques du jardin, c'est un plat qui se débrouille tout seul au four et offre une jolie présentation. Avant de servir j'ai parsemé les cassolettes d'oeufs de truite, qui ont apporté un peu de pétillance à ce plat savoureux et raffiné.

Pensez à prévoir des croûtons à plonger dans la sauce !

Filets de Carrelet pochés à la Crème d'Amandes

Pour deux il faut :

Les filets d'un beau carrelet
Deux échalotes
Une brick d'Amandes Cuisine Bjorg
Un petit bouquet de sarriette
Un petit bouquet d'origan
2 cs de moutarde
Sel et poivre du moulin
Baies roses
Des croûtons frottés d'ail

Comme vous me demandez souvent quelle crème j'utilise je vous photographie celle de cette recette...

Filets de Carrelet pochés à la Crème d'Amandes

Action :

Rouler les filets de carrelet sur eux mêmes et les placer dans les cassolettes.

Verser la crème d'amandes dans un bol et y mélanger les aromatiques ciselées, la moutarde, les échalotes émincées puis assaisonner. Verser sur les filets puis enfourner à 200° pour 15 à 20 minutes.

Servir bien chaud avec les croûtons qu'on plonge dans la sauce bien parfumée. Se régaler !

 

 

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Bernieshoot 27/04/2016 18:16

la crème d'amandes c'est un pur délice