Saint Jacques rôties et Mangue, Sauce au Safran

Publié le par Isa-Marie

J'adore associer les Saint jacques à la Mangue, elles se marient avec gourmandise.

Les Saint Jacques sont charnues, leur saveur est "ronde". Tandis que la mangue apporte de la fraîcheur, un peps discret qui ne prend pas la vedette.

Pour compléter ce plat j'ai déglacé ma poêle de crème de soja, dans laquelle j'avais fait infuser une dizaine de pistils de safran auparavant.

Choisissez une mangue mûre à point, elle sera assez parfumée mais sans excès.

A vous d'essayer !

Saint Jacques rôties et Mangue, Sauce au Safran

Pour deux il faut :

Six Saint Jacques, avec leur corail ou pas, selon votre goût
Une mangue mûre à point
Une petite brick de crème de soja
Dix pistils de safran
Huile d'olive bio de première pression à froid
Une échalote
Sel et poivre du moulin

Action :

Une demi heure avant faire légèrement chauffer la crème dans une petite casserole avec le safran. Assaisonner et réserver le temps que les pistils infusent.

Eplucher la mangue et la couper en dés. Répartir les dés dans les assiettes.

Emincer l'échalote. Snacker les Saint Jacques dans un filet d'huile d'olive avec l'échalote. Assaisonner. Répartir dans les assiettes puis déglacer la poêle avec la crème safranée et verser dans les assiettes. Servir aussitôt. Se régaler !

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

flores 22/04/2016 14:27

J'aime beaucoup associer la mangue aux coquilles St jacques y compris avec un carpaccio...

Isa-Marie 22/04/2016 15:43

Coucou chère Flores ! Je suis heureuse de te lire à nouveau !
Oui cette association est délicieuse !
Bon vendredi et à très vite

Bernieshoot 21/04/2016 18:13

une association de saveurs qui doit être exquise

ludmilla 21/04/2016 12:22

ca donne envie d'y plonger la cuillère

Isa-Marie 21/04/2016 15:12

Merci c'est très gentil.
L'association de saveurs est super sympa
Amitiés