Tarte Filo au Chèvre et aux Aromatiques

Publié le par Isa-Marie

Cette tarte est la plus gourmande, moelleuse et croustillante qui soit !

J'ai parfumé du fromage de chèvre semi frais d'herbes aromatiques et de petits oignons et tomates séchées, et l'ai emmitouflé de pâte filo passée à l'huile d'olive.

Quand je fais le tour du jardin et du potager j'ai toujours avec moi un panier, pour faire un bouquet, porter des tiges de rhubarbe (j'ai commencé la cueillette !), ou collecter des herbes aromatiques. En ce moment le romarin est tout neuf tout tendre, la sarriette et l'origan le sont aussi. Et c'est intéressant de leur faire une petite coupe de printemps, on appelle cela les "pincer" car cela les étoffe et elles ne poussent pas tout en hauteur. Cette fois les aromatiques ont été la base d'inspiration de cette délicieuse tarte salée...

Elle est prête en une demi heure, juste ce qu'il faut pour un partager un bon apéro !

Tarte Filo au Chèvre et aux Aromatiques

Pour une petite tarte de 18 cm il faut :

Un paquet de feuilles de Filo
300 gr de fromage de chèvre semi frais type Sainte Maure
QS d'huile d'olive Oliviers & Co Extra Verte
Trois petits oignons blancs
Huit pétales de tomates séchées
Un bouquet de romarin jeune
Des pousses d'origan
Un bouquet de sarriette
un bouquet de fines herbesAction
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette

Tarte Filo au Chèvre et aux Aromatiques

Action :

Chemiser le moule à tarte de papier sulfurisé.

Déplier les feuilles de pâte filo. En plier une en deux et la déposer sur le fond de moule à tarte. Badigeonner un peu d'huile d'olive au pinceau et répartir des feuilles de sarriette. Déposer dessus une autre feuille de filo pliée en deux. Recommencer quatre fois. L'idée est de constituer un fond de tarte solide.

Ecraser le fromage à la fourchette avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les pétales de tomates coupées en lanières et les petits oignons émincés. Ciseler les herbes et les mélanger aussi. Assaisonner. Répartir cette farce sur le fond de tarte. Prendre une feuille de pâte filo et la couper en quatre. Chiffonner les quatre morceaux et les répartir en boule sur le fromage. Continuer jusqu'à ce qu'on ne voit plus le fromage. Laisser filer un trait d'huile d'olive sur cette chiffonnade et enfourner à 180° jusqu'à ce que le dessus commence à roussir (compter 20 minutes. Laisser reposer. Sortir du moule. Se régaler !

Extra Verte d'Olivers & Co

Extra Verte d'Olivers & Co

Pour réaliser cette recette j'ai choisi l'excellente Huile d'Olive Extra Verte de chez Oliviers & Co. Je vous en parle souvent, j'adore son côté herbacé, qui se marie à merveille avec les grillades et les plats salés "du Sud"...

Elle s'ouvre comme une bouteille de vin, son bouchon en liège, son flacon participent à sa belle qualité. Je l'aime en cuisine bien sûr mais c'est aussi une jolie idée de cadeau à offrir !

Je cuisine presque exclusivement à l'huile d'olive, sans doute y a t il là beaucoup de mes origines italiennes... Elle n'apporte en plus que des bienfaits !

Tarte Filo au Chèvre et aux Aromatiques

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lilou25 01/05/2016 21:27

Une jolie tarte qui doit être bien savoureuse ! Bisous

Bernieshoot 29/04/2016 14:36

C'est très gourmand !