Rhubarb Squares

Publié le par Isa-Marie

Avec les pluies de juin la rhubarbe a doublé de volume (elle était déjà grosse) et s'est gorgée d'eau. Les tiges sont énormes, les feuilles s'affaissent sous leur propre poids.
J'ai environ une dizaine de pieds de rhubarbes dans le jardin et cela représente des quantités. Mais avant de l'utiliser il faut à chaque fois, du moins pour ces récoltes actuelles, ruser pour leur faire perdre un peu d'eau. Ici j'ai donc précuit les tronçons avant de les utiliser.

Rhubarb Squares

Pour un moule de 20 cm x 20 cm il faut :

130 gr de farine T65
40 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
50 gr de sucre de canne bio
15 ml d'huile d'olive bio
3 gouttes d'extrait d'amandes
80 gr d'amandes effilées
1/2 sachet de levure
1 pincée de fleur de sel
16 framboises
16 feuilles de menthe
QS de sucre glace
Gelée de rhubarbe selon cette recette ci

Action :

Peler la rhubarbe, la couper en tronçons et les déposer dans une poele. Saupoudrer de sucre et faire cuire à feu doux pour que la rhubarbe rende son eau. Lorsque l'eau s'est presque complètement évaporée, stopper la cuisson.

Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amandes, les oeufs, la levure, l'huile d'olive, la moitié des amandes et l'extrait d'amandes.

Chemiser le moule de papier sulfurisé. Répartir l'autre moitié des amandes sur le fond.

Ajouter la rhubarbe en semi marmelade à l'appareil de pâte. Verser sur les amandes puis enfourner pour 30 minutes à 200°.

Sortir du four et démouler sur un plat carré. Laisser refroidir avant de couper en carrés et "glosser" de gelée de rhubarbe, saupoudrer de sucre glace. Ajouter des framboises et des feuilles de menthe sur chaque carré... Se régaler !

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Françoise 19/06/2016 00:52

quel est le poids de rhubarbe nécessaire pour faire la "semi marmelade" ? merci pour votre réponse

jeanne 16/06/2016 12:22

Ce sont de vraies petites merveilles, félicitations et comme j'aime beaucoup la rhubarbe, je note, merci !!!!

Cali 15/06/2016 19:14

Pour accompagner mon thé Vert Amande, ils sont parfaits ;-)

Vanda 15/06/2016 17:13

en voilà une superbe idée pour utiliser ma rhubarbe...merci!!!!

Bernieshoot 15/06/2016 16:32

quelle chance d'avoir de telles rhubarbes ! la mienne refuse de se développer

ManueB 15/06/2016 14:27

tu as de la chance d'avoir tant de rhubarbe !!!!
j'adore ces carrés très très gourmands !!!
A partager avec un thé !

biz
manue :)

blandinette02 15/06/2016 12:46

Superbe recette que je testerai ! une dizaine de pieds de rhubarbe waouh j 'en ai deux et je suis vite envahie il faut dire qu' à la maison je suis la seule à en manger !

voyance en ligne gratuite 15/06/2016 12:05

Bravo pour ton blog!! Et surtout, merci pour ce contenu qui me fait toujours plaisir!!

Thérése 15/06/2016 10:51

Que c'est appétissant ! J'adore la rhubarbe ...
Bonne journée.

claude 15/06/2016 09:30

J'ai acheté hier les dernières tiges de rhubarbe, elle devient un peu trop acide..et je n'avais pas d'(idée pour la préparer..cette recette tombe à pic!